通常我们买的面条都是机器加工的。面条的制作过程有很多。一般采用压面机来加工生面条。用压面机做面条的时候，面粉中水分的多少比较重要，一般情况下，一斤面条可以加入150克左右的水，当然还有适量的盐，因为效果盐可以使面条口感更粘稠。
面条的制作过程
使用压面机加工鲜面条时，关键是要保持加水的比例，一般一斤面粉加水150克，加水要加2%左右的盐。盐的作用可以使面条更有筋。做法是：面粉中加入盐水，先用筷子搅拌至水与面条基本均匀，再用手充分搅拌至面条变成小而均匀的薄片，再放入压面机压扁 反复压成光滑的薄片后，装上切面刀，切成面条。如果是用手擀面团而不是压面机，加水量要增加到200克左右，盐不能少。硬面条用布盖好或放入保鲜袋中静置一个小时左右，然后用擀面杖擀成薄片，用刀切成面条。
鲜面加工方法：
拉伸法：将煮熟的面团反复拉伸成面条。这种方法多为人工操作，经验丰富，对面粉质量和熟化要求严格。许多著名的面条，如龙须面、空心面等都属于这一类。擀压法：将面团反复擀或先擀成片，再切成条状。一般大宗市场机制的鲜切面属于这一类。
如何用面条机做面条
材料：鸡蛋2个（110克）、盐4克、水100克、面粉550克。
1. 将两个鸡蛋打入碗中。
2. 加入4克盐。
3. 加入100克水。 （我用了90克，加了面粉后发现是干的，所以又加了一点。）
4. 加入550克面粉。
5.用筷子搅拌成絮状。
6、用佳能保鲜袋包好，放置半小时以上。
7.启动电动压面机，将面条一点一点地放入。 step 1操作，取出面团，一点一点压成一整块。
8. 反复按压，形成光滑规则的面团。
9. 换二档做面团。将面团切成合适的长度。
10. 换4档，揉成面团。
11. 换5档，揉成面团。
12、在面团的两面抹上少许淀粉，防止粘连。
13、将面团切成合适的长度，将面条机改成条状，做成条状。
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