大鸡排、脆皮鸡排、外卖的脆皮鸡排等美味诱人的炸鸡排吸引了众多爱吃鸡的食客的胃口。但是，购买的鸡排不仅价格不菲，有时还需要排很长的队才能买到。不如在家自己做鸡排，好好享受。炸鸡排的家常做法其实很简单，只要从市场上买几样主料，自己在家就能做出来。
<强> 1。自制鸡排
材料：鸡胸肉一块、鸡蛋一个、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、大葱一块、姜一块、蜂蜜一小勺、生抽少许，少许盐和一汤匙蚝油。
步：
1. 鸡胸肉切成大块，用刀背掰断筋，用叉子戳几个洞，方便入味。
2.用刀将葱姜剁碎，放入鸡中，加入料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。
3. 腌制好的鸡肉分别裹上淀粉、蛋液和面包糠。
4. 锅烧热，放油，50%的火将鸡排包好。
第二，香脆鸡排
材料：鸡胸肉250克、面粉10克、面包糠20克、鸡蛋2个、色拉油适量、盐3克、洋葱5克、姜5克、大蒜5克、3克蚝油1克，番茄酱30克，胡椒粉2克，白糖2克，五香粉2克。
步：
1. 鸡胸肉洗净，用剃须刀片切成薄片。用肉锤敲打切好的鸡胸肉，直到体积增加到原来大小的1.5-2倍左右。
2. 将姜、葱、蒜和少许水放入搅拌机打成汁。将打好的汁倒入大碗中，加入盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味，拌匀。
3. 将加工好的肉放入拌好的酱汁中，用手抓住并轻轻揉压，腌制1小时。取一个大平底锅，倒入面粉，将腌制好的鸡肉均匀裹上面粉。
4. 裹上打好的蛋液。涂上蛋液，然后粘上一层面包屑。锅中倒入适量油，刚好盖过鸡排。当油60%热时，放入鸡排。
5. 中小火炸至两面金黄。取出并放在吸水纸上以吸收表面多余的油脂。切成条状，与番茄酱一起趁热食用。
<强> 3。自制大脆鸡排
材料：鸡胸肉一整块，白胡椒适量，盐适量，辣椒粉适量，鸡蛋2个，玉米淀粉粉（或炸鸡粉）适量，装盘。
步：
1. 将一整块鸡胸肉横向切开，切成两大块。如果鸡胸肉很厚，可以切成3块。用刀背拍松，撒盐，撒均匀，撒白胡椒，撒红辣椒粉。
2. 将蛋液打入盆中，锅内放油，油量看你炸多少鸡排，油温用筷子试一试。
3、先贴一层蛋液，再贴一层粉，再贴一层蛋液，再贴一层粉。总共需要两次才能做出美味的酥脆质地。
4.火不宜过高。煎好一面后，再翻另一面。不要急着翻过来，会掉粉的。
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