很多人都喜欢吃青椒酱，青椒味道很香，尤其是食用效果很好，有很好的开胃和增进食欲的作用，青椒酱的做法也有很多，有的是按照传统制作的秘方。青椒酱不仅味道好，对身体也有很好的调理作用。制作青椒酱时，可以选择普通青椒，也可以选择辣味浓的尖椒。
秘制青椒酱
材料：500克胡椒粉、100克植物油、1个蒜末、20个花椒粒、1汤匙盐、2汤匙糖
如何
1. 这是线椒，洗净去籽（怕太辣，去籽）
2. 将辣椒切成环状。烧热炒锅，转中小火，倒入辣椒圈，晾干去水分，直到辣椒皮微微枯萎。
3. 辣椒略瘪，用铲子从中间戳开，倒入油，加少许油，趁热加入蒜末和花椒粒，别粘着香味，翻炒和辣椒一起，继续开中低火。翻炒至锅里的油变绿，辣椒不糊状。先加盐，搅拌均匀，最后加糖，马上关火。
4.出锅。装入消毒的风干玻璃罐中，密封并冷藏。这道菜绝对是饭下的“扫米”！
练习二
所需食材：牛肉400克、干黄酱一袋、胡椒粉、干辣椒几根、白酒一两左右、葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量
制作方法
1. 将干黄酱和甜面酱加水混合。水大约是两个碗。 （我觉得这次酱太多了，我用了350g干黄酱，太多了）； 2. 将牛肉切成厚片。 , 用开水焯一下，主要是把牛肉里多余的水分煮掉，冲洗干净后切成小块备用，葱姜切丝，干辣椒切碎，根据个人喜好辣，我决定多少，我放了大约二十个干红辣椒；
3.锅里倒入植物油，我用的是葵花籽油，（油量稍微多一点，因为油会用于下面两个任务）油热后，加入花椒粒，慢慢炒出香味。然后用栅栏把辣椒去掉，这个过程只是为了增加辣椒的香味； 4.把锅里的热油倒入准备好的干辣椒碗里，慢慢搅拌，油就可以倒辣椒了。 5.接下来，锅里剩下的油就要发挥作用了。加入葱姜小火翻炒，再加入牛肉丁继续中火翻炒。待牛肉干香味出来后，加入白葡萄酒和胡椒粉，继续翻炒1分钟左右； 6.然后将干辣椒放入锅中，继续大火翻炒，不停翻动，以免烧锅； 7、牛肉7、8成熟时，加入适量白糖、盐、鸡精，搅拌均匀； 8、为了不让酱汁太干，最后可以加入适量的开水，搅拌均匀后即可倒出。
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