做月饼的时候，如果皮太软太粘，这样的月饼会不好吃，有点粘手。那样的话，可能是月饼皮在新鲜的时候放的油太少了。 , 另外，在揉面粉的时候，要避免粘手。不同季节的水量会有所不同。一起来看看月饼皮太粘太粘怎么办？
月饼皮粘怎么处理
——刚拌好的饼皮有点湿，有点粘。静置一个小时后会好很多。如果还是太稀，可以酌情多加些粉。外壳应该像耳垂一样柔软，具有良好的延展性
--你需要放更多的油
--最好戴一次性塑料手套，一点都不粘，试试就知道了
--手上抹油或蘸上淀粉
--分割的时候可以撒点面粉或者少点油，果馅就是这样
揉面粉时粘手如何解决
1 每个人都要选择适合使用的面粉，并不是所有的面粉都适合做面包。因为有些面粉没有足够的面筋，所以做出来的面包不容易成型，容易塌陷，操作时特别粘。
使用优质面包粉。面团的粘性还与面粉的吸水性和面筋度有关。一般高筋面粉加60%的水，吸水性强的可以加到70%。劣质的高筋面粉也很粘。
2 和面之前，可以在手和要操作的烤盘上抹一层薄薄的色拉油，但注意不要用太多，一点点就够了。除了色拉油，还可以选择蘸一点干面粉防止粘，但是粘面粉不能太多，否则会影响面团的质量。
3 揉面团的时候要先看季节，因为夏天的湿度比冬天高，可以适当减少水10克左右，这样面团就不会那么粘了。在特别潮湿的南方，夏天做面包时可以适当减少水量。
冬季按原配方加水。如果食谱要求在面团中加入一些酒浸干果或其他配料，请务必在将配料加入面团之前挤出多余的水分，然后将其与面团混合。
4 水温不宜过高。加水时，水温不宜过高。面粉成球后，打散静置至表面光滑即可制成。
揉和静置结合。如果面团太粘，试着让面团静置5分钟，让面粉在揉面前充分吸收水分。面团面筋后，粘性较小。
5 最后将发酵好的面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟后使用。
或者将揉好的面团直接密封在塑料袋中，前一天晚上揉好，第二天早上取出，放入冰箱冷藏发酵。这种冷藏发酵时间虽然较长，但风味会比普通发酵好。
雪月饼皮粘的怎么办
1.皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好调整比例。
2、因为雪皮有点粘，很多人在包的时候喜欢多用炒糯米粉，但是用多了会影响口感，有点呛。戴上后不会粘在手上。
月饼皮很粘怎么办？月饼皮太软太粘怎么办？
3、提前做好冰皮，放入冰箱冷藏一段时间，待冰皮降到冷藏温度后再取出。这时候重新包装的时候就不会太粘了。
4、压终模时不要用力过猛，否则会造成脱模困难。
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