素菜一直很受人们的欢迎。素食菜肴不仅味道清淡，而且含有一定的营养成分。经常食用对身体非常好。素菜基本上都是用豆腐、胡萝卜和蔬菜做成的，可以补充人体。所需的膳食纤维，促进人体肠道蠕动等，可以搭配肉类，使营养更加均衡，而且素菜种类繁多，做法简单。
素食食谱
自制素菜
材料
【主料】土豆（2个）、长茄子（2个）、青椒（2个）
【调料】姜（3片）蒜瓣（5瓣）盐（适量）酱油（20g）糖（5g）淀粉（5g）益树堂麻油（适量）豆瓣酱10g
实践
1.准备好所有材料：茄子切丁，青椒切圆条，土豆切丁。
2. 锅中倒入少许油，倒入土豆，煎至深黄色。
3. 将土豆倒出，放入微波炉中高火1分钟。
4. 锅内倒入麻油，再加入蒜和姜爆香。
5.再倒入茄子，皮会起皱变软。
6. 倒入土豆翻炒均匀，然后加入酱油、糖、盐和水淀粉勾芡，炖几分钟。
7. 加入盐和豆瓣酱，翻炒几分钟。
8. 加入切碎的青椒，最后倒入麻油或香油翻炒均匀即可食用。
<强>
提示
1.茄子可以先用盐水浸泡15分钟再煎，口感会更好。
2、如果想让茄子有漂亮的颜色，可以先炒一下。这里不推荐油炸饮食。
3.最后一步，因为之前蒜片和姜片都是用麻油炒过的，所以不喜欢吃油腻的可以跳过最后一步。
卷心菜丝
材料
卷心菜300克、大蒜2瓣、干辣椒2条、花椒1/2汤匙（7.5毫升）、油2汤匙（30毫升）、酱油1汤匙（15毫升）
如何
将白菜用手撕成大块，去掉硬茎，洗净
压碎的大蒜，切碎的干辣椒
锅中加油，放入蒜头、干辣椒、花椒，小火爆香
开大火，加入洗净的白菜，翻炒至断（约1-2分钟）
关火，倒入非常新鲜的酱油，翻炒均匀，即可上桌。
<强>
提示
用手撕开卷心菜。用手将卷心菜撕成薄片。既能保持原味又不失原味。用刀切很容易，但我不是很稀饭。作为蔬菜或炒饭，我会选择用手切丝
调味前关火，就是利用预热的方式继续加热，以保持蔬菜的味道。喜欢比较脆的感觉的朋友可以尝试缩短油炸时间
醋辣椒
材料
辣椒、醋、盐、油
如何
1.锅里放油，油热时加入胡椒粉。
2. 加盐翻炒调味。
3.加入醋继续翻炒几下。
麻婆豆腐
材料
主料：一块北方豆腐
辅料：四分之一袋郫县豆瓣酱、食用油、葱花少许、盐少许（焯豆腐用）、花椒四五粒
如何
1、北豆腐切小块，在沸水中焯一分钟，同时加盐，这样焯过的豆腐在煎的过程中不会碎。
2. 平底锅烧热油，将花椒粒炒香。
3.接下来加入葱花，再加入一批新鲜辣椒酱炒香。
4、将豆腐放入锅中，翻炒片刻，让其粘在郫县豆瓣酱上，然后放少许水，中火，直到汤汁几乎收齐，即可出锅。
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