鸡汤和鱼汤是生活中最常见的食物。喝鱼汤的时候，相信很多人都会有疑问，鱼肉还是鱼汤哪个更有营养。老实说，一般来说，做汤的时候，大部分的营养还是在肉里。鱼汤只含有2%左右的蛋白质，其余都是脂肪。我们通常所说的乳白色鱼汤其实代表着脂肪。因此，鱼肉比鱼汤的营养价值更高。
第一道鱼汤更有营养。
鱼汤的浓稠与营养价值无关。很多人认为鱼汤炖得越白，营养价值就越高，营养全在浓稠的鱼汤里，其实不然。如果煮的时间过长，温度过高，营养就会流失，营养被破坏，对人体有害，而且炖的时间越长，鱼汤中的脂肪就越多。不是炖鱼汤的营养都在汤里，真正的营养还在鱼里，所以不要光喝鱼汤就认为鱼汤有营养，这些都是错误的想法，一定要学会是正确的卫生方法。
第二种鱼汤的营养价值。
鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好。人体消化吸收率可达96%，可供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D；对性水肿、营养不良性水肿、脚气、咳嗽、哮喘患者有独特的疗效；也适用于孕期水肿、胎动不安、产后乳汁不足的妇女。它还具有一定的营养价值。
第三鱼汤的做法。
黄花鱼、鲫鱼等，肉质鲜美，是年老体弱者及哺乳期妇女的理想补品。制作鱼汤的方法是将鲜鱼去鳞洗净，去内脏和鱼鳃，切成小块，烧热油，将葱姜放入锅中闻香，将鱼块翻炒2分钟，加入适量开水搅拌开，改小火慢煮，煮至鱼肉与骨头分离，待汤汁浓稠，捞出鱼骨，加盐，捞出滴一些香油。
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