我们都知道8月15日的中秋节是吃月饼的日子。圆圆的月饼代表团圆。很多在异国他乡的旅人都不能回家，会一边看月亮一边吃月饼。其实很多人都喜欢在家做月饼。做月饼不仅要做好月饼的馅料，而且月饼皮也有很多技巧。下面将介绍月饼皮的做法。
五仁月饼的做法
五仁月饼食谱
材料：月饼皮：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、水2克、熟花生油40克、盐1克。
五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟腰果、蜜瓜各160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉140克，糯米粉（50 %面粉和50%糯米粉）、熟油35克、冷开水30-50克（可根据硬度调整）。
辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1汤匙蛋白，搅拌均匀）
五仁月饼的制作方法
1. 加水转化糖浆，搅拌均匀。然后加入油，搅拌均匀，加盐，搅拌均匀
2. 最后筛入面粉，拌匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置两个多小时
3.各种坚果提前去皮、油炸、去皮、捣碎（不需要很细，粒状更好）
4. 将面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉中3分钟或入锅煎。
5. 将压碎的坚果倒入容器中，加入蜂蜜、麦芽糖、熟面粉和熟糯米粉、熟油和冷水。
6、搅拌均匀，用手拿着，就可以成团了。
7. 将松弛的馅饼皮分成 12 等份，然后滚成球状。五仁馅也分成小块，搓圆，取一个饼皮，稍微压扁，转成圆形。
8. 放一个五仁馅，放在左手掌心，右手将馅推入，同时左手转动，将饼皮均匀地推到馅上，直到整个馅被覆盖
9. 闭口捏成生坯，将生坯卷入面粉堆中，抖掉多余的面粉，放入模具中，用手压平，提起月饼模具，推出月饼绿体
10. 间隔铺好锡纸的烤盘，烤箱预热180度，中间层烤5分钟，取出，放凉，刷上蛋黄，送入烤箱，下锅到150度，烤10分钟左右。表面颜色均匀。月饼凉后放入保鲜袋，密封，回油2-3天。最好吃。
五仁月饼
月饼“新国标”实施
距离中秋节还有20多天，市区各大超市已经开始销售月饼。细心的市民会发现，很多售卖的月饼都标有新标产品标准代码，有的月饼还标有馅料的内容。根据新月饼标准的相关要求，记者走访发现，“五仁月饼”的成分取决于“花心”。在前锋南路的一家超市，记者对比了五六个不同品牌的“五仁月饼”。只有一个含有橄榄仁，其余的大多是花生仁、瓜子、芝麻仁、核桃仁、杏仁等。添加了松子。
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