其实，炖牛肉汤在生活中并不是很常用，因为酱牛肉和牛肉干的做法太多了，而炖牛肉汤不一定非得是牛肉。但是，喝过牛肉汤的人会知道，它的味道很醇厚，不清淡，却出奇的回味。家常炖牛肉可以选择番茄、酸萝卜和山药。其实纯牛肉汤也很好喝。原料易得，操作也很简单。
第一个番茄。
材料：牛肉1kg，番茄0.5kg，香菜3根，胡椒粉适量，老姜2片，盐适量 做法：1、牛肉洗净，切成3厘米厚的块，冷水备用; 2.西红柿洗净切大块备用； 3. 将牛肉放入砂锅，加入姜片和2公斤温水，中火煮20分钟； 4. 加入番茄，小火煮2小时； 5. 加入少许盐和大量胡椒粉，中火煮5分钟，加入欧芹煮2分钟，即可上桌。
第二芥菜。
材料：芥菜300克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200克，盐适量，米酒少许 做法： 1、先将牛肉用盐和米酒腌制5分钟左右，芥菜洗净切段，姜去皮切片； 2、然后将牛肉用开水焯一下，捞起沥干备用； 3.锅中加入适量水，先放姜片，待水开后加入芥菜； 4. 再次沸腾时，转小火将芥菜煮至软； 5.芥菜熟软后，加入牛肉和枸杞，加适量盐和少许白胡椒粉； 6. 煮至牛肉完全煮熟，然后关火上桌。
第三山药。
材料：牛肉500克、山药150克、姜4片、大葱、料酒、盐
做法： 1、牛肉切块，放入锅中，加水烧开，捞出洗净； 2. 将已经充分浇水的牛肉放入高压锅，加入料酒、葱姜，水大火烧开，然后转小火炖40分钟； 3. 煮好的牛肉汤加入山药丁，加盐煮沸。
第四根萝卜。
将牛肉放入一锅沸水中，去除血迹和异味。然后捞起，放入砂锅，拍片姜片，少许胡椒粉，用水炖牛肉。牛肉小火慢炖后，加入白萝卜煨，加少许盐、味精、胡椒粉。
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