芋头软糯，营养价值高。它适合所有年龄段。现代人经常吃芋头。绿芋头不能吃。这是变质的表现，可能会产生毒素。一定程度上会对人体造成伤害。另外，芋头不能存放太久。如果存放时间过长，内部会变硬，外观会变绿。
芋头皮变绿，不能食用。通常它是变质的，它是有毒的，对人体有害。
绿色的芋头表示毒素茄碱的含量较高。这时候吃芋头一定要小心，不仅要削皮，还要多切一些果肉，把绿色的部分彻底去掉。如果芋头的绿色部分较大或长了芽，就不要吃这样的芋头，否则容易食物中毒。
炸芋头糕
材料
大芋头500克，白糖2茶匙（约10克），淀粉50克（或面粉，或糯米粉）
如何
1. 将芋头去皮，切片，放入碗中（处理芋头时最好戴上烹饪手套，因为它的粘液很滑，会刺激手，手会很痒。）
2. 入蒸锅蒸30分钟至熟
3.蒸好后，把芋头放在案板上，刀背压成泥，加入面粉和白糖拌匀，用手揉成同样大小的球状（抹少许油你的手不会粘在你的手上）
4. 用手将球压平。当锅里的油烧到50%时，放入蛋糕，中小火煎一面约1分钟，然后翻面煎另一面。
5. 炸好后装盘，沥干油份即可食用！
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防沙芋
材料
1磅山药、1杯糖、90毫升糖、油
如何
1、芋头一斤，白糖一杯。将芋头切成中指粗条，蒸15分钟。
2、冷却后，入热水中炸至表面微黄捞起。
3. 加入90ML水和糖，用小火煮至糖溶解。不断搅拌糖水，直到水几乎干透，糖水由大气泡变为小气泡。
4.不断搅拌糖水，直到水几乎干透，糖水由大气泡变为小气泡。
5. 将芋头翻炒。关火。
6.继续炒至糖变白。那叫沙子。可以装入光盘。趁热吃脆。
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