鸡蛋是生活中最常见的蛋类食物，但别忘了，鹌鹑蛋也是比较常见的。虽然鹌鹑蛋比鸡蛋小，但在营养和健康益处方面，鹌鹑蛋有时比鸡蛋更强大。那么我买的鹌鹑蛋应该怎么处理呢？鹌鹑蛋用来炒什么菜比较好？
当归炖鹌鹑蛋
1.当归炖鹌鹑蛋，不仅可以为人体补充蛋白质，还能补气血，调节情绪。一般需要鹌鹑蛋10个，当归5～6片，瘦肉100克。党参、黄芪、红枣、枸杞也要适量准备。最后，应准备少量姜和盐。
2.将准备好的当归、红枣、枸杞、党参等全部用清水洗净，然后将鹌鹑蛋放入锅中，加水烧开，煮熟后取出，将鹌鹑蛋去壳供以后使用。
3.瘦肉洗净后切成小块，与其他食材一起放入炖锅，然后将姜片和少量白酒放入锅中，加足量水，直接炖，炖后加盐调味，拌匀即可食用。
蘑菇鹌鹑蛋
1、平时一个人吃鹌鹑蛋会觉得累。如果可以和香菇一起吃，味道会很独特。香菇制作鹌鹑蛋时，需要准备鹌鹑蛋100克，香菇100克，用盐和原料准备少量烟熏和葱花。
2.准备好的香菇去蒂，将大葱切成葱花备用，然后准备一碗水放入，拌入适量食用盐后，将香菇放入，浸泡一会五分钟，然后取出洗干净，然后挤出水，放在盘子中间。
3.取少量盐均匀撒在盘子里的香菇上，然后敲开准备好的鹌鹑蛋，直接盖上香菇，锅里放水，放上蒸架，然后直接放盘子在蒸架上，打开热量和蒸汽。
4. 锅烧开后，蒸12分钟即可出锅。出锅后直接撒上葱花。平底锅中放入食用油烧热，直接倒在蒸好的香菇和鹌鹑蛋上，再倒入少量即可生吃。
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