研究发现，骨头含有丰富的钙质，煮成骨头汤可以补充钙质。生活中炖骨头汤的方法有很多种。要想更有营养，锅里一定要放冷水。大火烧开后转小火炖2小时左右；二是与蔬菜拌匀，如玉米、莲藕等都不错；最后，可以在汤里酌情加点醋，让汤更开胃。
1.锅里放冷水
将骨头放入锅中之前，先将它们洗净，然后在水中焯一下。开水可以去除污垢，去除血沫，去除大部分嘌呤。炖汤时，锅里放冷水，一次加入足够的冷水，慢慢加热。大火煮开后转小火煮2小时，让蛋白质充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
二、找个好伙伴
用蔬菜炖的骨头汤不仅增加了营养，而且味道更好。如莲藕具有养胃、滋阴、健脾益气的作用，排骨煲汤可健脾开胃；玉米味清香，排骨煲汤可增进食欲，减少油腻感；海带中含有海藻素、海藻酸等物质，可以帮助降低血压和降低血脂。用排骨煲汤可以帮助减少人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜具有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖转化为脂肪。 ，非常适合排骨汤。
三、适量加醋
从养分获取的角度，炖骨头汤的时候，水烧开后，可以加入适量的醋，因为醋可以将骨头中的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，有利于胃肠吸收。
四、调味料不要加太多
调料过多，杂料过多，可能会产生异味，影响汤的原汁原味，也影响肉的原味。一般来说，根据自己的口味，混合2~4种调味料就完美了。
五、稍后放盐
放盐过早，会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色变深，浓度不够。放盐晚了不会影响汤的味道，但可以保持肉质嫩滑。所以最好在快出锅的时候加盐。
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