我们都知道蛋白质对人体非常重要。一个人的健康成长离不开蛋白质的摄入。经常吃一些含有蛋白质的东西对人体非常有益，比如鸡蛋和大豆。它们都含有大量的蛋白质，那么哪些食物是优质食物和低蛋白质食物呢？下面，小编为大家详细介绍
优质低蛋白是指蛋白质含量相对较高的主导食品。例如，牛奶蛋白具有比较优势，其次是鸡蛋和禽蛋蛋白；其次是鱼蛋白和瘦肉蛋白；植物蛋白是劣质蛋白质，如豆制品、日常馒头、米饭中所含的蛋白质。
优质蛋白质又称优质蛋白质、高生物价值蛋白质。指蛋白质中氨基酸的利用率高，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中氨基酸的比例一致，产生氨、尿素等代谢废物。
优质蛋白质是完整的蛋白质。所含的必需氨基酸品种齐全、数量充足、比例适宜。如牛奶酪蛋白、乳清蛋白、鸡蛋卵清蛋白和蛋黄蛋白、肉白蛋白和肌肉蛋白、大豆蛋白、小麦和玉米蛋白等。
食物蛋白质的氨基酸结构越接近人体蛋白质，蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白中的蛋、奶、肉、鱼等，还有大豆蛋白。
蛋白质是由氨基酸组成的。到目前为止，只有 20 种氨基酸被发现构成天然蛋白质。在这20种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（methionine）、苯丙氨酸、苏氨酸氨基酸、色氨酸、缬氨酸是人体必须从食物中获得，不能在体内合成的8种氨基酸（新生儿不能合成组氨酸），被称为必需氨基酸。
每天吃两个鸡蛋，或者瘦猪肉一两，或者鲫鱼肉一两两，不要吃太多，会增加肾脏的负担。并且要吃两餐，营养均衡。
蛋白质应含有1/2至2/3的优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶和肉类。植物蛋白在体内的利用率低，代谢后容易加重尿毒症，所以不能随便吃，要按照营养师的指导使用。
此类食物的例子有：
1、豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆腐干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆等豆类。
2、面筋制品：面筋、香肠、焗面等。
3、核果类：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁等。
4、米粉及杂粮：米饭、面条、面包、面食、玉米、红薯、芋头、土豆等。
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