研究发现，泥鳅是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。适量食用，不仅可以防治心血管疾病，还适合补充体质虚弱，所以很受大家的欢迎。生活中有很多吃泥鳅的方法。其中，炖泥鳅汤是较好的选择，操作方法简单。准备红枣、黄芪、瘦肉、泥鳅等，清洗干净。就是这样。
1.黄芪泥鳅汤的做法
材料
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
辅料：大枣（干）10克，黄芪15克，
调料：生姜3克，盐2克
练习
1、红枣浸泡，去核；
2、黄芪、红枣洗净；
3、将瘦肉放入一锅沸水中煮五分钟，捞起洗净；
4、将泥鳅与开水混合，用清水冲洗干净；
5、取出内脏，洗净擦干；
6. 将泥鳅用油炸至两面呈淡黄色，捞起装盘；
7.汤锅中烧开适量水，加入泥鳅、瘦肉和姜、黄芪、红枣；
8. 煮沸后继续小火煮约3小时，加入姜和盐。
二、泥鳅的营养价值
泥鳅脂肪含量低，胆固醇含量低。它是一种高蛋白和低脂肪的食物。它还含有一种类似于二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管老化，因此对老年人和心血管患者有益。 .泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；解渴：泥鳅与鲜荷叶同煮汤。
3. 适用人群
一般人都可以吃。特别适用于体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、盗汗弱的儿童。更适合有黄疸的人，尤其是急性黄疸型肝炎，可促进黄疸和转氨酶的下降；也适用于阳痿、痔疮、皮肤疥疮和瘙痒的人。
健康小贴士
养肺健脾，暖腰补肾。富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等。黄芪性微温，味甘，补中气，益气。
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