鸡虽小，但全身的每一部分都可以吃。有很多不喜欢吃肉的人会喜欢吃鸡肉。除了鸡肉，鸡肾还可以用来做饭。俗话说，吃什么补什么，多吃鸡肾可以达到补肾的效果。所以鸡肾除了好吃之外，也要好看。带你学习如何切鸡肾才好看？
方法一：
1. 鸡胗洗净去油，用刀刮去内黄皮，将鸡胗的尾部——肚皮切掉。
2.让鸡胗平放在砧板上，左手按住，右手拿刀横切几刀，再沿刀口切几刀形成十字架的方式。
3.接下来就是清理肚皮了，再小也不是肉，就是用刀在肚皮的侧面切几刀，形成鸡冠.
方法二：
1) 上十字刀——双直刀，十字进刀。深度约为 2/3。
2) 将原材料切割成十字形。就是先横切再竖切。刀口深度约为2/3
肾脊纹的形状：
鸡肾食谱：
花椒鸡肾
材料：鸡肾26根（约300克）、美脆肠16根、胡萝卜1根、生菜2根、青椒15克、姜20克、大葱15克、大蒜2个、红椒150克、香油少许、白糖10克、味精12克、白酱油8克、果冻粉10克、食用油150克、鲜汤1500克。
制作方法：选用当天宰杀的新鲜鸡肾，清洗干净后，在菜墩上用平刀对半切圆，再切花刀，腌制10分钟；将脆肠切成花刀；胡萝卜和生菜去皮。切成条状，再修成楠的形状；泡椒、生姜和大蒜切碎。锅里把汤烧开，把鸡腰放入煮一会后捞起，再放入香脆的香肠、萝卜、生菜。煮熟后捞起，装盘；锅内放食油，将泡椒、姜、蒜爆香，拌入汤中，煮沸去渣，加入白糖、香油、味精、酱油、芡实汁；然后把腰花从蒸锅里拿出来，把汁倒在桌子上。
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