众所周知，多吃豆类食品有益于健康，适当补充豆类营养素有助于保持身体健康，因为它富含蛋白质、钙、钾、镁等无机盐和微量元素。总之，经常吃大豆对健康和保持青春有一定的好处。那么你知道大豆中含有哪些营养成分吗？
成分介绍
黄豆又称青仁黑豆、黄豆、泥豆、马豆、薏米。有冬豆、秋豆、青豆等品种。我国主要产于东北地区。在中国古代，它被称为蜀，是一种种子富含蛋白质的作物。豆类呈椭圆形、球形，有黄色、浅绿色和黑色。大豆最常用于制作各种豆制品、提取大豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粉的大豆也常用于牲畜饲料。
营养价值
大豆营养丰富，含量丰富。其蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，氨基酸的比例也比较接近人体所需的比例，所以很容易被消化吸收。如果把大豆和肉食、蛋食一起吃，它的营养可以与鸡蛋和牛奶的营养相媲美，甚至超过鸡蛋和牛奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值。这种脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化吸收。而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，因此大豆是动脉硬化患者的理想营养品。
大豆含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷、蛋白质与蛋白质结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体非常重要。缺铁者贫血，缺碘者甲状腺肿；微量元素钼能抑制致癌物质。
食品福利
1、增强机体免疫功能：大豆富含蛋白质，含有多种人体必需氨基酸，可提高机体免疫力。
2、预防动脉硬化：大豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏中过多脂肪堆积的作用，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝。
3、促进大便：大豆中所含的可溶性纤维，不仅可以润肠通便，还可以降低胆固醇含量。
4、降糖降脂：大豆中含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中所含的皂苷具有明显的降血脂作用，同时还能抑制体重增加。
5、大豆异黄酮是具有与雌激素相似的雌激素活性的植物雌激素，可减轻女性更年期综合症的症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，改善美容，减少骨质流失，促进骨质流失。生产、降血脂等。
适用人群
适合大多数人。
禁忌群体
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜进食。
购物小贴士
优质大豆呈球形，大小均匀饱满，一般呈金黄色。
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