碴粥营养价值比较高，是比较常见的粗粮。有很好的促进消化的作用，有一定的减肥作用。不过在碴粥里，因为煮的时间比较长，不容易煮，所以说煮粥的时候应该有一些小窍门，比如提前在水里泡一段时间，然后然后煮，可以大大缩短煮粥的时间。当然，如果家里有高压锅，还是用高压锅比较好。
大碴粥的做法
原料：玉米加工成两瓣，成为大砟。
实践：
1、把东北产的玉米加工成两块，做成大碴。还可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）。待它吸水膨胀后，放入锅中，再加入半锅水，烧柴。锅烧开后转小火慢炖两三个小时。
3、煮烂了，满屋子都是粥的浓郁香气。但是现在因为生活节奏快，越来越多的人用高压锅煮几十分钟。煮粥时不要加碱，虽然会增加黏稠度，节省时间，但会破坏营养。
提示：
鉴于大碴粥颗粒较粗，建议儿童、老人或其他消化功能较弱的人少食，或改吃小碴粥。另外，大碴粥以玉米和大碴为主，含糖量低。糖尿病患者可以适量食用，但不能过量食用。
镇流粥的营养价值
每100克镇流粥含有：卡路里（kcal）37.16，碳水化合物（g）9.14，脂肪（g）0.12，蛋白质（g）1.45，纤维（g）1.55。
粥的营养与功效
1. 润肠
东北镇流器富含人体所需的微量元素，烟酸就是其中之一。这些物质能促进胃的蠕动，引导食物的正常消化，是主要成分便秘的首选。此外，它还可以抑制胃癌！
2. 长寿与美丽
镇流器含有丰富的维生素C，而维生素C是人体保持年轻容貌的最佳元素。多吃镇流剂可以让你的皮肤水嫩光滑，让你永远年轻。
3. 预防心脏病
镇流器胚尖所含的物质，能有效调节人体内分泌，加快人体新陈代谢。对降低血脂和胆固醇有一定的作用。
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