有人认为野生菌类有毒，不能食用。事实上，只有少数有毒真菌。大多数真菌不仅可以食用，而且对人体有许多健康益处。每年蘑菇成熟的时候，尤其是下雨后，很多山里人都会带着全家上山去采摘新鲜的蘑菇，带回家炒着吃。炒香菇不仅好吃，而且很有营养。当你用它们和一些蔬菜一起炒时，味道更不用说有多好吃了。
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1. 青椒炒蘑菇干
材料：青椒2-3个，干香菇适量，盐、姜、葱、蒜、食用碱一把。
步：
1、先将干香菇泡水，放入锅中，加水、食用碱，煮半小时。取出一个，尝尝煮熟的味道（注意一定有人在看，因为它可能会出来）。
2.煮好后用清水洗净，一定要多洗几遍，直到水变清。
3、将洗好的木耳放入盆中，用水浸泡（如果水太多，可以晾干后放入冰箱冷冻，食用时可以用水浸泡）。
4. 将香菇捏干水分，倒入油，辣椒，葱，姜，蒜放入锅中炒香，加入香菇干和盐翻炒，3-4分钟即可出锅！ （因为蘑菇已经煮熟了，所以稍微炒一下）。
提示
1.注意，为了安全起见，木耳必须用食用碱煮，用大蒜炒。
2.一定要仔细清洗木耳。
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2. 香菇炒鹅片
配料：野茶树菇各150克，野菇（浇水后），鹅片200克（半厘米厚），烧酱20毫升，黑胡椒碎，香油少许，盐，糖，黄豆酱汁、米酒、大蒜汁、花生油。
步：
1. 鹅片用盐、酱油、蒜汁和米酒腌半小时。
2. 打开煎锅，将鹅片大火煎至焦黄，取出茶树菇和香菇翻炒。
3. 放回鹅片，加入烧酱和黑胡椒碎继续翻炒片刻。
4. 加盐和糖调味，淋上香油即可食用。
菜品特色：野蘑菇和鹅片的结合，蘑菇的香气可以增强鹅片的食用味道。其中，需要酱汁的帮助。在这里，您可以选择日式烧酱。香气浓郁醇厚，可增进食欲。
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3. 香菇炒菜
配料：青菜、香菇、糖、姜、盐。
步：
1、白菜洗净切段，香菇洗净沥干。
2. 将姜切成泡沫。
3.热锅冷油，爆香姜末，倒入青菜翻炒变色。
4. 加入香菇翻炒十秒。
5. 加入糖、盐，中火煮两分钟。
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