蘑菇是人们经常食用的一种大型真菌。蘑菇味道非常鲜美，营养价值非常高。例如，它们富含维生素 D。因此，食用香菇有利于骨骼健康，具有抗氧化作用。尤其是蘑菇的热量非常低，所以还是非常不错的减肥食品。有人会炒蘑菇和鸡蛋吃，这样吃会不会有毒？
蘑菇炒鸡蛋有毒吗？
鸡蛋和蘑菇可以一起吃，不会中毒。蘑菇是通常食用的真菌。鸡蛋营养价值丰富。蘑菇蛋不会有反应，可以放心食用。
1、胃肠道食物中毒：胃肠道食物中毒多见于夏秋两季，此时气温较高，细菌在食物中易滋生繁殖。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
2、葡萄球菌食物中毒：这是一种因食用被金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染的食物而引起的急性疾病。引起葡萄球菌性食物中毒的常见食物主要是淀粉类（如剩饭、粥、米粉等）、奶及奶制品、鱼、蛋等。受污染的食物常温保存在20-22℃ 5小时以上，细菌繁殖产生肠毒素，该毒素非常耐热，加热煮沸30分钟后仍能保持其毒力而致病。本病多见于夏秋季节。
3、副溶血性弧菌食物中毒：这是一种急性和亚急性疾病，发生在食用被副溶血性弧菌污染的食物或食用含有该细菌的食物后。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原体，在细菌性食物中毒中占很大比例。临床上以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便等胃肠道症状为主要症状。由细菌引起的食物中毒具有暴发（同一时间、同一地区、相同或相似症状、相同受污染的食物）、潜伏期短（数小时至数天）、具有一定的季节性（夏季和秋季）等细菌性食物中毒的共同特征.
4、变形杆菌食物中毒：这是由于摄入大量被变形杆菌污染的食物引起的，是机会性病原体引起的食物中毒。变形杆菌属革兰氏阴性杆菌，按生化反应不同可分为普通变形杆菌和奇异变形杆菌，血清型有100多种。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，产生肠毒素，可引起食物中毒。夏秋季发病率较高，临床表现为胃肠型和过敏型。
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