人们通常吃更多的鸡蛋。相比之下，很多人吃的鸭蛋不多。其实鸭蛋和鸡蛋一样，营养价值很高。例如，鸭蛋富含蛋白质，还含有钙、磷、铁和钾。其他微量元素，吃鸭蛋也是补充能量的好方法。鸭蛋的吃法也很丰富。如果是新鲜的鸭蛋，能像煮鸡蛋一样煮着吃吗？
新鲜的鸭蛋好吃吗？
有煮鸭蛋。煮鸭蛋其实是一种常见的食物。比起煮鸭蛋，很多人更喜欢吃煮鸡蛋。水煮鸭蛋虽然不如水煮蛋好吃，但水煮鸭蛋的营养价值并不比水煮蛋低，甚至水煮鸭蛋也有很多鸡蛋没有的营养价值。
煮鸭蛋的营养价值
1、煮鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。 2、煮鸭蛋的蛋白质含量与煮鸡蛋相同，而且还具有食后强身健体的功效。每500克鸡蛋或鸭蛋中的蛋白质几乎是45-70克，有时鸭蛋比鸡蛋还多。
3、水煮鸭蛋的脂肪含量超过水煮蛋。每500克鸡蛋中大约有65克脂肪，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸含量高，达62%；脂肪的熔点低，容易被人体消化吸收。
4、水煮鸭蛋中各种矿物质的总量超过水煮蛋，尤其是咸鸭蛋体内急需的钙质更丰富，有助于钙质的吸收，促进骨代谢。 5、煮鸭蛋含有几种重要的维生素含量，一般与鸡蛋相似。但鸭蛋中维生素B2的含量比鸡蛋多1/5以上，是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2是一种容易缺乏的维生素，可以通过吃鸭蛋来适当补充。
鸭蛋最好用冷水在锅里煮，时间要控制在5分钟左右。这不仅能杀死有害的病原菌，还能更完整地保存营养。如果鸭蛋煮沸超过10分钟，鸭蛋内部会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。如果长时间加热，会分解成硫磺，不易被人体吸收，因此不能很好地吸收鸭蛋的营养。
5分钟不煮熟的话，生鸭蛋危害更大，生鸭蛋有细菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。人体内缺乏生物素也会产生精神疲劳、肌肉酸痛等症状。会影响人体健康。
最后，建议煮鸭蛋的时候水一定不能盖过鸡蛋，否则蛋白质在不能泡水的地方不会凝固，影响消化。因此，想要吃出健康的水煮蛋，就必须注意以上几点。
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