我国的大陆非常辽阔无边。同样，在我国的一些边境地区，也有很多周边国家，比如越南、老挝、柬埔寨等。这些国家是我国邻近领土上的一些国家，所以很多人在选择出国旅游的时候，你出国旅游也会选择这样的国家，下面就一起来看看越南小卷面的制作方法吧。
<强> 1。制作米浆
1. 将大米提前浸泡6-8小时，然后将米饭蒸熟后冷却备用（1公斤米饭配50克米饭）。
2. 大米淘洗几次，直到水变清。将冷熟的米饭放在一起，搅拌均匀。浸泡好的米和水的重量约为4-4.2公斤。
3、打米浆：用手摸米浆，不要烫。如果很热，应该调低。否则，打好的米浆很容易变酸。放点水）。
4、加入米浆：以米一公斤为标准，精制面粉（玉米淀粉）70-80克，普通面粉（小麦淀粉）30克，盐20克。
5. 搅拌均匀后，用6或2勺舀一小份，一公斤米是标准的2勺米浆，用开水烫一下，搅拌1-2分钟（一公斤米用500克）。将生米浆和熟米浆倒入一起，搅拌均匀。混合后，一公斤大米重约5公斤。
6、打好的米浆放过夜，第二天倒出一些沉淀的水（一公斤米水倒入后，重量约3.3-3.4公斤）。
二、炸馅
1. 将干木耳浸泡，洗净，切成小块，肉末备用。
2.锅里放少许油，倒入肉末、木耳翻炒，加入盐、鸡精、味精。
3. 炸好后放凉备用。
对其他配料做同样的事情。
四。蒸
1、在不锈钢锅上盖上一层纱布，固定好，一边挖一个洞，方便加水。用6两平勺将米浆抹平，薄薄一层即可，盖上锅盖蒸一会儿。
2. 蒸一分钟左右，取下锅盖，用抹油的薄竹片从中间切掉，从两面捞起。
3. 将两片起皮的擀好的面粉放在抹了油的平板上，均匀撒上木耳末（可以选择多种馅料），卷起，用筷子将竹片拔出，放上盘子，把它们切成小块。
<强> 5。用水制作
冷开水适量，红糖适量，生抽4小勺，老抽2大勺，海天味鲜2大勺，鱼露2大勺，柠檬4大勺，适量米醋适量，柠檬3至4个，小香菜和大香菜适量，盐适量，味精鸡精各1茶匙。
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