土豆排骨是一种比较特别的美食。主要成分是土豆和排骨。马铃薯中的维生素含量和微量元素是人体所需要的，而排骨中含有人体所需的蛋白质。因此，将土豆和排骨一起烧不仅营养丰富，而且味道鲜美。然而，很多人对土豆烤排骨的做法知之甚少。下面详细介绍一下土豆烤排骨的做法。
练习一
材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、大料、盐、冰糖、
酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法： 1. 排骨在沸水中，然后捞出过滤水；
2.锅里放油，不要太少，多一点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、辣椒适量、大料一两、冰糖适量、酱油、醋适量。翻炒，小火，不要炒；
3. 调味料煮熟后，开大火，放入排骨翻炒至排骨出油；
4、放水没过排骨，继续盖锅炖；
5. 汤快没了，倒入少许香油，再加入胡萝卜和土豆翻炒均匀；
6. 再次加水没过材料，盖上锅盖小火炖。
建议：如果豆沙放太多，建议不要加盐，如果口重可以酌情加。如果喜欢很辣的，可以多放干辣椒，因为豆沙不是很辣。如果你喜欢辛辣的食物，可以多加些胡椒粒。总而言之，根据自己的喜好调味！
·营养价值：排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
土豆——首先，你不必担心吃土豆会产生多余的脂肪，因为它只含有0.1%的脂肪；它超出了所有饥饿食物的范围。
胡萝卜——胡萝卜是一种松脆、美味、营养丰富的家常蔬菜。
练习二
材料：排骨1斤、土豆1斤、豆瓣酱2汤匙、老姜1片、葱1/2粒、酱油3汤匙、淀粉1汤匙、料酒2汤匙、适量的盐。
做法：1、排骨飞出水面后，捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净，切成滚刀块；将老姜切片；将青葱切成段；将酱油与豆瓣一起放入碗中；淀粉中加入适量水调成酱汁；
3.锅里放油，加热到60%火。下排骨晾干水微黄后，推到锅边；
4.改小火，依次加入姜片、葱、豆瓣酱和酱油，慢火煎一分钟；
5. 将排骨推入并转动均匀；
6. 加入约两斤汤或水，大火煮沸，转小火煮约一小时。如果排骨不嫩，汤快干了，加开水或汤，不要凉；
7. 放入土豆和盐，煮沸，然后转中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；
8. 加厚。搅拌均匀后，从锅中取出，装盘；
营养价值：排骨——排骨提供人体生理活动维持骨骼健康所必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质。适用于气血不足，阴虚厌食者；湿热化痰。
土豆——又名马铃薯、马铃薯、磨碎的鸡蛋、山药鸡蛋。茄科茄科一年生草本。又名土豆、土豆、山药蛋、土豆仔（香港和广州人的通称）等。
练习三
材料
主料：排骨（444克）、土豆（3片）、姜（3片）、大葱（1个）、大蒜（3瓣）
腌料：酱油（2汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、蛋清（1个）、胡椒粉（1汤匙）、姜（3片） )
调料：油（1碗）、蒜蓉辣椒酱（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、糖（1/5汤匙）、盐（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）
实践
1. 排骨切成3厘米长的段，加入生抽2汤匙、盐1/3汤匙、鸡精粉1/2汤匙、料酒1汤匙、蛋清、胡椒粒和姜片，腌制30分钟;
2.将土豆切成滚刀块；大葱切段，大葱切葱花，蒜切末，姜切片；
3. 烧热1碗油，插入竹筷待其周围出现细小气泡，倒入土豆块继续翻炒，大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4. 油中撒少许盐，倒入排骨大火煎1分钟，转中小火煎8分钟至金黄色，捞出沥油备用；
5. 烧热2汤匙油，爆香小葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，搅拌均匀，倒入1碗水，大火煮沸；
6. 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖煮10分钟，加入1/5汤匙糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上放入切碎的洋葱中即可食用。
练习四
材料：
排骨2条、土豆2个（中号）、油1汤匙、姜3片、盐1 1/2茶匙、料酒1茶匙；
生抽1汤匙，老抽1茶匙，水1大碗（约600ml），鸡精1茶匙。
实践：
1. 排骨切段，洗净沥干，锅内倒油，油热后加入姜片和排骨，搅拌至排骨表面焦黄；
2. 加入1/2茶匙盐、料酒、生抽、老抽翻炒至排骨沾上酱汁，然后倒入半碗水，让排骨微微覆盖；
3.大火煮开后，用小勺舀出表面的泡沫，盖上盖子，转小火炖30-40分钟；
4. 排骨煨至软烂，锅底还有少许汤汁时，加入土豆块，加入剩下的1/2茶匙盐和半碗水；
5.大火烧开，转小火煮15分钟左右，直到土豆变软，有汤汁可以用来拌饭。加入鸡精。
防范措施：
1、因口味不同，请酌情增减调味；
2. 舀出第3步汤表面的泡沫，以免菜变浑浊；
3. 排骨和土豆煮熟时要加水两次。排骨软烂的同时，土豆恰到好处；
4.土豆请选择黄心面。容易变软，时间可以根据土豆的情况来控制；
5.如果喜欢浓汤，或者汤太多，可以在最后一步加少许水和淀粉勾芡。
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