鲶鱼是鲶鱼的一种。这种鱼的鱼骨较少，比较容易打理。鱼肉的营养价值也比较高。是的，其中包括煎鲶鱼的做法。这条鲶鱼很讲究，那么平底锅煎鲶鱼的做法是什么？
鲶鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属于鲶鱼目，Paugusiushamiltoa 属于 Paugusiushamiltoa 属，是一种无鳞鱼。是湄公河流域特有的优质经济鱼类。越南语音译为“CaBaSa”（CABaSa），意为“三脂鱼”，因为鱼在生长过程中会在腹腔内积聚三块大油。 ，约占体重的58%。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、取食方便、肉白嫩、味道鲜美、营养丰富、肌间无细刺、利于加工等优点。育苗一年可长到500-800克，次年可长到1500-2000克，最大个体可达15公斤。
解冻鲶鱼，用力冲洗，然后用厨房毛巾擦去表面的水分。准备葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等（暂时加入洋葱和薄荷，为了让鱼的味道更浓郁）
小葱切段，姜切丝，大蒜捣碎，洋葱切条，薄荷叶切碎备用。 （继续忽略图中的彩蛋）
将鱼切成段，然后放入容器底部，铺上所有材料，加入半勺生抽、橄榄油、料酒，挤入柠檬汁，一起腌制。
20到30分钟后，充分享受香味后，在油锅中倒入少许油，大火加热，转中小火。 （我用的电磁炉）把它们一个一个地放进锅里，煎至两面金黄，再煎一会，肉厚。最后，盛在盘子上，佐以大蒜辣椒酱。
色泽金黄、松软可口的煎鲶鱼就做好了。 （我试过用蛋清把面粉包起来再煎的方法，但是因为不想煎太多，容易粘锅，所以最后没有用鸡蛋和面粉，鱼直接炸了。）
ps：1. 煎鱼的时候注意不要把鱼肉翻翻！
2. 最后撒上现磨的黑胡椒粉，应该很好吃！
微信扫码添加客服