鸭肉的肉质与鸡肉不同。鸭皮和肉都很香，油腻的感觉刚刚好。鸭肉不仅可以煲汤、炒菜，还可以干炒。干烧鸭肉的做法不仅属于正宗川菜，而且香辣可口。也是夏天必备的开胃菜。你们可以一起学习制作。
材料
材料
蒜片
小姜，老姜
老酱油
盐
味精
朝天椒切圈，青椒切块
花生
鸭
土豆
实践
1、鸭肉洗净，加水煮沸，捞出，放凉。将花生放入油锅中，待油热，花生颜色变深，取出备用。
2.在热油中，加入干辣椒、花椒、蒜片、老姜、郫县豆瓣，炒香，然后加入鸭肉。
3. 将鸭肉放入锅中大火翻炒5分钟，加入料酒，继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。
4、搅拌3分钟后，加入老抽和青椒，继续翻炒4分钟，加入盐和味精继续翻炒2分钟。
House Signature Duck
材料
主料：鸭1000克，
辅料：青椒10克，青椒10克，
调料：八角5克、桂皮5克、月桂叶2克、白糖10克、酱油20克、料酒15克、盐3克、花椒3克
实践
1.鸭子洗净，切成大块；
2、青红椒洗净，去蒂去籽，切块备用；
3. 锅中倒入适量水，加入鸭块、八角、桂皮、月桂叶、糖、酱油、料酒、盐，大火煮开，转小火慢慢腌制，取出并放在一边；
4、将青椒和红椒与鸭块混合，倒入花油和盐均匀，放入烤箱；
5. 150℃烤3分钟。
土豆焖鸭
材料
鸭腿2条、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、醋、盐
实践
1.鸭腿剁碎，土豆去皮切丁，姜切片，葱切碎
2. 热锅放少许油，油热后倒入鸭块，炒至鸭肉缩水变色，倒入少许料酒，再加入葱花、姜片，八角和肉桂，搅拌均匀
3. 然后加入老抽和生抽，翻炒均匀上色
4.加水，一次加够，水要没过鸭肉，大火煮开，转中小火炖10分钟
5.加入土豆和盐，加几滴醋（去腥味），继续保持中火，为了保持土豆完整，请不要一直搅拌
6.汤浓稠时关火。最后加入葱花翻炒
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