兔肉干是一种非常地道的特色食品，也是夏季最常见的小吃。因为它辛辣可口，可以促进消化。非常适合拯救夏天没有食欲的现象。营养丰富，兔肉富含 兔肉的营养价值也很高，而且兔肉的种类也很多。
兔肉干
主要成分
半只兔子
辅料
小辣椒个人喜欢一小碗干海椒
一大块腌姜 三汤匙花椒
适量香料八角三片
两汤匙白糖
大蒜适量，料酒两勺
生抽适量
适量的盐
兔肉干炒步骤
1. 将兔肉切成3-4cm的大方块。如果肉太大，味道不好，不容易煮熟。
2. 将两大勺料酒和两勺盐加入兔肉中，腌制2小时。
3. 小辣椒切斜条，蒜姜切成片，待用
4. 加少许油，油热后关火，先将蒜片炒香，再将姜片、花椒、香料和八角一起炒，加入两勺麻辣豆瓣炒香，然后最后加两小勺糖调味。
5. 开大火，将准备好的兔肉倒入锅中，一起煎
6.待兔肉由红变白时，加入干海椒
7.如果你喜欢干兔肉，稍微炒一下。最后加入小辣椒，翻炒几下，加入酱油、盐、味精调味即可！
姜葱辣兔肉
材料
兔肉、葱、姜、葱、干辣椒、大蒜、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、玉米淀粉
实践
1、兔肉洗净切块，用酱油、胡椒粉、盐、糖、料酒、味精、玉米淀粉腌制，放入冰箱冷藏两小时备用；
2、葱切斜粗条，姜切片，葱切条。
3. 热锅热油，将兔肉块放入油锅中微煎，待成熟后捞出沥油。
4. 起锅烧热，先将蒜末爆香，然后放入干辣椒（改用灯笼干辣椒，太辣了）将姜片略炒，再加入蚝油炒香，炒香炸兔块约五分钟；
5. 将料酒端到锅边，然后加入小葱和洋葱条快速翻炒，加入盐、糖和味精调味，翻炒均匀，装盘。
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