现在，大家经常吃酱排骨。酱排骨的做法不仅地道，而且营养价值很高。也是北方地区的特色菜。在南方地区，排骨主要用于炖，因为炖排骨更适合做清淡的菜肴。南方口味，习惯炖排骨的我们，今天可以学习一下正宗酱排骨的做法，换个不一样的口味。
老干妈辣椒排骨
材料
排骨一斤，老干妈辣酱两勺，大蒜一个，老姜一小块，熟花生两勺，料酒两勺，盐少许
实践
1. 排骨洗净切块，捞出沥干水分。
2.姜蒜剁碎
3.锅里放油，烧至50%火，加入姜和蒜末炒香
4、加入老干妈辣酱翻炒片刻。
5. 倒入排骨和料酒翻炒两分钟左右。
6. 加水一到两斤（视排骨的软硬程度而定），盖上锅盖大火煮开，再转小火。
7、待汤干时加盐，转大火收汁。待汤干至油亮时，取锅盛盘，盛出。
酱排骨
材料
带骨牛排、豆瓣酱2汤匙、糖1汤匙、绍兴酒1汤匙、生抽2汤匙、生姜
实践
1.先把牛排切成块，放水。
2. 先将姜片放入平底锅中煎炸，加入牛排翻炒几下，然后加入绍兴酒。
3.酒味蒸发后，加入豆瓣酱、生抽、糖和半杯开水，盖上锅盖焖煮25分钟左右，开盖沥干汁液即可上桌！
提示
这里用的是纯豆沙，不是四川的麻辣豆沙！
炸酱排骨
材料
主料：排骨（大排骨）500克，
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