秋天到了吃柿子的季节，但是有些朋友买的柿子，有些吃起来觉得嘴巴发涩。其实这主要是因为柿子还没有完全成熟。一般来说，柿子可以存放一段时间后，里面的涩味会减少很多。但是如果你不愿意等待，有没有什么办法可以去除柿子的涩味呢？
以下是柿子去涩的常用处理方法。
1柿子发涩怎么办：防腐方法
防腐剂的制备：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂0.02%-0.2%，其余为水。
使用方法：将防腐剂均匀喷洒或浸于柿子表面，用量为10公斤25-75毫升。处理后的柿果贮藏期可达100天以上。柿子果实在贮藏过程中慢慢去涩，出库后可在一段时间内保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
2柿子发涩怎么办：捣柿子的方法
100公斤柿子浸泡，选择1.5公斤柿子小果或残果（好果也可）。将小果或残果捣碎放入水槽中，加入适量水搅拌均匀，倒入待浸泡的柿子，加水至柿子不出水，轻轻搅拌浸泡水果在吃前2-3天。这样浸泡的柿子，既能保持柿子原有的风味，又鲜美爽口，同时又不易腐烂。
3柿子变涩怎么办：混合水果去涩法 将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合。
5-7天摆脱涩味。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而去除涩味。用这种方法成熟的柿子味道芳香，但子实体略软。也可以把涩柿子放在塑料袋里，里面放1-2个苹果，把嘴扎紧，2-3天就可以去掉涩味了。
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4 柿子发涩怎么办：石灰水去涩
每100公斤柿子果，用7公斤生石灰制成澄清石灰水，倒入罐中，再放入柿子。水量以没过柿子为宜。 20-25℃，3-4天即可脱水。涩，柿子果香脆。
5柿子有涩味怎么办：加热缺氧去涩味
将柿果放入圆筒、桶、坛或铝锅中（无铁容器），加水45℃淹没柿果，保持水温35-40℃，16℃后去涩-18 小时。用这种方法处理过的果肉又脆又硬。
6柿子发涩怎么办：用刺去涩的方法，在柿子盖（萼片）周围插入一小块干芝麻杆或牙签，插入3-6个柿子（圆形），数日后可去涩。
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7 柿子发涩怎么办：用二氧化碳去涩
将柿果放入密闭容器中，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，15-25℃，2-3天即可去除涩味。用这种方法加工出来的水果脆而不软。
8柿子发涩怎么办：酒精去涩
柿果包装时，每层柿果喷少量75%酒精，包装后密封保温，20℃约9天即可脱涩。加工后的柿子果实比较软。注意酒精的量不宜过多。
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