茄子是一种蔬菜，它的形状一般是那种紫色的长条状，茄子对我们人体有很多好处，它的维生素含量也比较高，而且茄子的制作方法也很多，包括干炸的做法茄子。干炸茄子的做法其实比较简单，那么干炸茄子的做法是什么呢？
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练习
1、茄子洗净去皮，切成1.5厘米的方块，加盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌打散，加入25克面粉，75克湿淀粉（50克淀粉和水）打成蛋糊，加入15克油拌匀。
3. 将切好的茄子粘上干面粉，然后将蛋糊一根一根挂起来，放入50%的热油中炸，然后捞出。待油温升高后，放入油中炸至外皮金黄酥脆。
清热解热。茄子属寒性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效。夏天吃可以清热解暑。特别适合容易出痱子的人。如果你坚持每天吃蒸茄子，它会长期治愈内痔。提高便秘的功效。
降低血脂和降低血压。茄子中含有皂甙，具有保护肝脏和降低人体血液胆固醇的作用。能促进体内蛋白质、脂类和核酸的合成，改善机体的供氧功能和血流量，提高免疫力。
心血管保护。茄子含有维生素P，能防止维生素C被破坏，保护和加强毛细血管壁的弹性，增强人体细胞免疫，降低毛细血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保护正常的心血管作用。
抗衰老。茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
抗胃癌。国外研究结果表明，其抗癌特性是其他同等功效蔬菜的数倍，是抗癌强者。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有良好的抑制作用。
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