茄子是一种对人体有一定好处的食物。这种蔬菜的制作方法有很多种，不同的方法味道不同，但味道鲜美。软烤茄子就是其中之一。一个做法，这个做法有一定的具体步骤，但是还是有很多人不明白它的具体做法，那么软烤茄子的家常做法是什么？
家常茄子
1、准备材料：茄子、葱少许、姜蒜、酱油、青豆、料酒。
2.茄子洗净去皮，切块放入锅中，加半勺盐，洒少许水，将葱姜蒜剁碎备用。
3、等十分钟后，用手挤掉茄子里的一些水分，切记不要太干。
4. 锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子，翻炒五分钟左右，加热均匀。
5、加入适量酱油翻炒均匀。盖上锅盖煮一会儿。茄子变软后，加入绿豆翻炒均匀。
6. 加少许料酒，加盐和少许糖即可上桌。
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鱼香茄子
配料：茄子、青椒、红辣椒、盐、色拉油、葱姜蒜、腌红辣椒。
1、先做鱼香酱，用酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克拌匀。
2、茄子洗净切片，加盐，搅拌均匀，腌10分钟，青红椒切丁。
3、先将茄子炒香，锅底留底油，将葱姜蒜炒香，加入泡椒翻炒，再放入茄子。
4、翻炒均匀，加入准备好的鱼露，调味后加入青椒和红辣椒，翻炒均匀即可食用。
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红烧茄子
配料：茄子、胡椒、番茄、大蒜、花生油、糖、盐
1.茄子洗净切片，撒适量盐腌制10-20分钟。将辣椒和西红柿洗净，切块备用。将一部分大蒜切碎并切碎一小部分。
2、锅烧热，加入适量花生油。放入切好的大蒜，炒香。将腌制好的茄子挤入水中，放入锅中。
3.茄子炒至变色变软，加入辣椒和西红柿，加入适量糖和盐，加少量水，大火翻炒至西红柿变软出现红汤。
5. 撒上切碎的蒜末即可食用。
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