我们都知道，夏天因为天气炎热，很多人都不想吃油腻的食物，因为夏天吃油腻的食物会让人觉得很恶心，所以就想吃一些简单的蔬菜，或者凉拌菜。在炒菜方面，他们是很有技巧的。如果厨艺高的蔬菜特别好吃，那什么样的素菜好吃又简单炒？
扇贝炖萝卜
1、干贝用温水浸泡后，加入料酒，入蒸锅蒸熟；
2、水萝卜切成1厘米见方、2厘米长的条，放入沸水中焯一下去味；
3.锅放火上，倒油，油热后，将葱姜放入锅中，放入萝卜，加适量水，小火煮至萝卜酥脆；
4. 加入干贝，加盐调味，炖约五分钟，撒上胡椒粉和香菜。
红烧春笋
1. 竹笋切长段，油锅爆香花椒粒，取出花椒粒，倒入竹笋，大火翻炒；
2. 炒至竹笋微黄，加入老抽和糖。小火搅拌均匀，倒入开水；
3. 小火炖5分钟，加入精盐，大火收汁。
酱烧豆腐
1、豆腐切成长宽4cm、厚1.2cm的大块。小米椒切丁备用；
2. 将豆腐煎至两面金黄；
3、加少许油，加入自制辣椒酱、咖喱番茄肉酱翻炒；
4. 加入酱油，豆腐，翻炒 5. 加少许水，大火煮沸，小火煮10分钟，大火收汁，撒上小米椒。
生菜炒猪肉
1. 猪肉切片，加少许盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒少许，腌制备用；
2. 将胡萝卜、生菜、大蒜切成薄片；
3.锅内油热后，加入胡萝卜和蒜片炒香；
4.胡萝卜少许爆香，加入肉片翻炒至8熟，加入生菜片，加少许酱油增加鲜味，少许盐，翻炒均匀，炒至熟。
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