很多人觉得泥螺的颜值不是很好，很难登上雅堂。然而，作为一种美味小吃，醉螺蛳深受浙江人的喜爱。甚至很多家庭都会自己制作醉醺醺的泥螺。对于北方的朋友来说，醉蜗牛是一种很陌生的食物。今天给大家介绍一下醉螺的制作方法，让北方的朋友也能了解一下醉螺。
醉泥螺的做法
材料：泥螺、米酒
如何：
1、选用体大、壳薄、腹足类肥大、体无沙、红足黄口、藏肉饱满、无破壳的泥螺为原料加工。
2、将挑选好的泥螺放入桶中，加入20%~23%的盐水（波美度为24），快速搅拌至起泡。然后，静置 3 到 4 小时。
3、捞起浸泡在盐水中的泥螺，铺在筛子上，用清水冲洗干净，稍微晾干。
4、将洗净的泥螺放入桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。翌日，盖上竹帘，压石，以防泥螺浮于咸水中。腌制时间约半个月。
5、将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装在不同的罐子和罐子里。每个罐子和罐子都不能装得太满，以增加盐水。
6. 将腌制田螺的盐水倒入锅中，加入适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，冷却过滤，即为腌料。
7. 将腌料加入泥螺罐和锅中，直到泥螺没入水中，加入按泥螺重量5%的米酒。
8、泥螺喂完后将罐头、罐子密封起来，存放10天，即为醉泥螺的成品。
如何煮醉螺
江南除了云雾缭绕的风景，还有著名的江南小吃，其中醉木螺螺是名牌。制作醉泥螺时，一定要将泥螺清洗干净，避免泥浆的味道。更重要的是，蜗牛体内有细菌和寄生虫。如果不经过严格挑选和加工，生吃后容易引起杆菌性肠炎、发热、呕吐、腹泻等症状严重。那么，这只醉醺醺的泥螺要怎么煮呢？
泥螺清洗干净后，要用开水焯一下。泥螺中的细菌主要是副溶血性弧菌等，具有很强的耐热性，只有温度在80℃以上才能被杀死。除了水中的细菌外，海鲜中可能还有寄生虫卵，以及加工过程中的细菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟即可彻底杀菌。
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醉蜗牛的营养价值
如今，泥螺已经被列入了许多宾馆或饭店的宴会，醉醺醺的泥螺成为不可缺少的开胃菜和凉菜，非常受欢迎。那么醉泥螺的营养价值有哪些呢？一起来了解一下吧！
一、泥螺营养丰富，富含人体所需的各种营养素，富含蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素。
其次，泥螺也有一定的药用功效。据《本草纲目拾遗》记载：泥螺具有滋肝肾、润肺、明目生津之功。民间还有用酒染食物，防治咽喉肿痛和肺结核的习俗。
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