醉螺是一种以黄泥螺为主要原料制成的小吃。在浙江地区，人们对黄泥螺的材质非常熟悉，不仅有醉泥螺的美味，而且黄泥螺可以做出不同口味的食物。那么，你知道喝醉了的蜗牛怎么吃吗？今天给大家介绍一下，顺便教大家做醉螺，让大家提高厨艺。
醉泥螺，简称醉螺，是江浙著名小吃，产于江、浙等地。其中以无忧醉螺最为出名，其味甘、脆、嫩、咸、鲜，风味独特。
古称吐铁。据明万历《温州赋志》记载：“吐铁为泥螺，俗称泥蝎，一岁时以沙为题，沙黑如铁，直至桃花开时。铁开始吐出来。”在今天的温州，它被称为泥糍粑。生长在泥浆涂层中。
如何
1、选材选用体大、壳薄、腹足类肥大、体无沙、红足黄口、饱腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。盛夏前后，螺肉格外酥脆、嫩滑、肥美，正是收获加工的黄金时节。
2、盐浸 将选定的泥螺放入桶中，加入20%～23%的盐水（波美度为24），快速搅拌至起泡。然后，静置 3 至 4 小时。
3. 冲洗 捞起浸泡在盐水中的泥螺，铺在筛子上，用清水冲洗干净，稍微晾干。
4、腌制 将洗净的泥螺放入桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。翌日，盖上竹帘，压石，以防泥螺浮于咸水中。腌制时间约半个月。
5、分级 将腌好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分装在不同的罐子和罐子里。每个罐子和罐子都不能装得太满，以增加盐水。
6、卤水的准备：将腌制好的螺蛳的卤水倒入锅中，加入适量的茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，冷却过滤，即为卤汁。
7、喂入 泥螺罐、罐中加入腌料，直到泥螺没入水中，再加入泥螺重量的5%的米酒。
8、密封 喂完泥螺罐、罐后密封保存10天，就是醉泥螺的成品，可以出售也可以储存。
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黄泥螺的营养价值
说起江浙美食小吃，最有名的就是醉泥螺了。醉泥螺是用新鲜的黄泥螺酿制而成。低估了，那么黄泥螺的营养价值是什么？让我们更多地了解它！
首先，黄泥螺富含人体所需的多种营养素，富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。
此外，同时，泥螺也有一定的药用功效。据《本草纲目拾遗》记载：泥螺具有滋肝肾、润肺、明目生津之功。
值得一提的是，民间有很多偏方说黄泥螺配酒吃，可以预防咽炎和肺结核。
如今，黄泥螺已经被列入了很多酒店或饭店的宴会，成为不可缺少的开胃凉菜，非常受欢迎！
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