白蛋糕也叫泡泡蛋糕。这是一种大家都喜欢吃的早餐。白糕是糯米或大米浸泡后制成的。它通常是自然发酵的，不含任何添加剂。老少皆宜的早餐。白糕的种类很多，不同地方的白糕做法也不一样。如何用老方法制作传统的白糕？下面详细介绍白糕的做法。
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方法一
原材料：
米粉、糖、水、酵母。
实践：
白蛋糕
白蛋糕（5个）
1. 将米粉取一部分，加水拌匀，大火煮成稀糊状；
2.稍凉后，与剩余的米粉拌匀成稠糊状，可加入适量冷水；
3、倒入预活化酵母水，搅拌均匀；
4. 菊花杯模具抹点油，或者不抹。涂抹以获得更好的释放。将面糊倒入大约一半；
5.待发酵上升到与模具差不多高度时，放入高空气蒸笼中蒸25分钟。
方法二
原料浓浓粉500克。填充糖50克，老酵母75克。白糖500克，猪油300克，桂花10克，芝麻面50克，苏打水10克。
制作方法 1、制作面条。把面粉放在桌子上，中间划一个坑，放入焦糖和水，用力揉匀，加入老酵，再揉。揉好后放入锅中，盖上白色湿布，静置发酵90～100分钟。看它的音量加倍。
2.蒸糕。取出面团放在桌上，加入小苏打，50克糖，75克猪油，揉匀，压扁。然后卷成厚纸，涂上糊状的猪油，卷成筒状，卷成小指粗细的长条，切成13厘米左右长的段。将所有的面条均匀地放入蒸锅中，大火蒸熟。取出后趁热摇晃，当成蛋糕丝。
3. 炸糕。将225克猪油放在煎锅上，当温度达到200-10°C时，将蛋糕丝翻炒均匀。油浸入饼丝后，立即将锅从火上移开，将糖和桂花捞出，用筷子夹起。轻轻搅拌均匀，从锅中取出，放在盘子上，然后取出芝麻面即可食用。
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方法三
枣香发糕
主料：面粉500克、发酵面180克、白糖120克、碱液适量、蜜枣100克
如何：
1 将发酵好的面放入盆中，加水搅拌成面糊，然后加入面粉搅拌均匀，发酵2小时左右，加入碱水，加白糖揉匀。在模具中，用湿布盖紧，蒸至面团膨胀起泡；将蜜枣洗净，取出去核备用。
2. 将蜜枣均匀地铺在准备好的面团上，连同纱布一起放入蒸笼中，盖紧，在上层抽屉中蒸30分钟，取出装盘。
爱情提醒：
蓬松、饱满、有弹性、香甜可口。
面团反复揉捏，让大量空气进入，有利于发酵和膨胀。
碱度要准确，以免影响口感。
蒸的时候需要高温。
方法四
食谱：1 糯米粉最好，
2 如果没有1，用面粉+玉米粉代替（比例看个人口味，我的玉米粉比面粉多）+泡打粉
（比例就是包子的比例。例如：面粉500G+5-7G泡打粉），搅拌均匀
3 加温水，这个是关键，水比馒头多。可以做成胡须状（薄厚根据个人口味）
想办法让 3 保持温暖。 .我的保温方法是：把面糊放在一个大碗里，大碗在锅上，直径差不多，锅里已经加了温水。 .
如果温水感觉冷，请加热锅或更换锅中的温水。
只要温度合适，面糊很快就会膨胀。
放一个不粘锅+加少许油+放2勺面糊开始煎，两面煎-准备吃
你可以准备更多的面糊，随心所欲地煎，非常方便。喜欢吃酸的就不要把面糊放在冰箱里，不然第二天可以继续吃。
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