鱼是我们经常吃的一种海鲜。每个家庭做鱼的方式都大不相同。最常见的是汤或红烧。其实做鱼的方法有很多，而且很多都很简单。干熏鱼是南方烹调鱼的方式。制作方法简单易懂。下面我们就来介绍一下干熏鱼的家常做法，让大家学习到更多的美食。
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烹调方法：
1、草鱼切块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜，拌匀腌制1小时备用；
2.锅内放少许油烧热，放入桂皮、陈皮、八角、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋，倒入适量水，煮熟大火20分钟；
3. 放入油锅，将鱼块煎熟后放入煮沸的汁液中。
主料：带鱼
材料：洋葱、姜
调料：盐、鸡精、糖、醋、米酒
烹调方法：
1. 带鱼洗净切段，加入米酒和盐腌2小时，取一个器皿，加入葱、姜末、醋、米酒、糖、盐、鸡精打成汁备用采用;
2.热锅倒入油，将章鱼煎至金黄色，取出，放入准备好的酱汁中。
熏鱼菜不能说是热菜或冷菜。它是冷加工和热加工的结合。它可以冷吃也可以热吃。味道是香料和微甜。直接吃或者配米饭都很合适。欢迎关注foodMIXlife_ZMX或foodMIXlife了解更多信息。
难度：剪桥墩（初级）时间：1小时以上
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主要成分
一条粗河鱼、生抽、老抽、醋、白酒、料酒、盐、糖、鸡精、大料、干辣椒、香叶（也可以放一些其他干料如草果、干陈皮等）
五香醉熏鱼，干香，微焦，有嚼劲，给你另一种鱼的触感和味道
1、锅中倒入生抽、老抽、醋少许、白酒少许、料酒少许、水少许，根据个人情况加糖、盐、鸡精品尝。 （少盐）
2、放入适量干辣椒、八角、香叶、干辣椒。无需去除种子。喜欢吃辣的可以多放干辣椒。
3. 开大火烧开酱汁
4.开锅后，转中火煮10分钟。
5. 煮好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。
6. 小心地刮去鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍，并取出鱼内脏。 （如果鱼肚里有鱼子，不要扔掉，鱼子营养丰富，单独买鱼子也不便宜，红烧鱼子很好吃。）
7. 将鱼头取出，将鱼沿胸前的大鱼骨切成一指半宽的部分，然后从中间对半切开。 （1鱼骨比较硬，切的时候要小心。2鱼头不要扔掉，留着炖。）
8.锅内倒入油，量不宜过少，将油加热至70%左右温度，放入鱼片。 （1.油温一定要够热，这样鱼才能快速入锅。2.鱼段不要马上翻，一定要等鱼变黄了再翻，不然鱼会分崩离析。）
9. 始终保持中高火，将鱼中80%的水煎至鱼呈褐色，敲击时有硬壳，即使是油炸的。
10.取出冷藏酱，迅速将刚炸好的热鱼放入冷藏酱中。一冷一热可以使鱼更鲜美有嚼劲。
11、完全浸没后，自然冷却，放入冰箱冷藏一晚。 （切记一定是热鱼凉酱，而且一定要泡一夜。）
12. 完全浸泡的五香醉熏鱼就做好了。它可以热着吃，也可以冷着吃。
13. 鱼干香甜有嚼劲，微甜，五味十足，由内而外非常入味。
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