很多人在生活中都喜欢吃一种褐色的甜食，那就是巧克力。这是一种最初由可可豆制成的食物。它在世界所有地区都非常受欢迎。巧克力的主要成分是可可脂。这种物质含有可可碱，能有效增强人体精神，增加兴奋感，但很多人担心巧克力会过期。那么，巧克力会过期吗？
首先，巧克力会过期吗？巧克力应在室温（约 18°C）下储存。如果包装没有损坏，可以存放几个月。之后最好不要吃。因为巧克力存放时间过长，就像油变酸败一样，会导致过氧化值升高。过氧化值是反映食物中脂肪氧化程度的指标。一旦超标，将直接影响食品质量。食用过氧化值过高的巧克力，会对人体造成很大的伤害，比如引起肠胃不适、腹泻、损伤肝脏等。巧克力应远离潮湿和高温，存放在温度相对恒定的环境中。巧克力应远离潮湿，否则会导致结块。巧克力可以冷藏也可以冷冻，但这会导致巧克力表面形成一层略带白色的薄膜，也就是可可脂，不会导致巧克力变质，融化后薄膜会消失。
其次，巧克力会过期。巧克力现在最好买吃。购买时，不仅要注意生产日期，还要尽量缩短存放时间。储存巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏季，如果室温过高，最好用塑料袋密封，放入冰箱冷藏保存。取出时，不要立即打开，让它慢慢加热，待接近室温后再打开食用。冬季，若室内温度低于20℃，可存放于阴凉通风处。巧克力可分为纯巧克力和复合巧克力两大类，后者是用可可脂（包括精炼油、植物油等）代替可可脂制成的复合巧克力。如果巧克力存放时间过长，就像油脂变酸一样，会导致过氧化值升高。过氧化值是反映食物中脂肪氧化程度的指标。一旦超过标准，将直接影响食品的质量。如果发生这种情况，通常会被专业设备检测到。普通人很难从外表判断。食用过氧化值过高的巧克力，会对人体造成很大的伤害，比如引起肠胃不适、腹泻、损伤肝脏等。
巧克力会过期吗？一般来说，普通巧克力的保质期在一年左右，但时间会根据含量的不同而增加或减少。尤其是鲜奶（或含乳量较高）和榛子的巧克力产品，由于不饱和酸含量高，坚果等容易被空气氧化，相对缩短了巧克力的保存时间。因此，鲜牛奶或布朗尼蛋糕更要注意保存，否则很容易变质。还有一种常见的情况是，有些巧克力虽然没有过期，但表面有白霜，这多为存放不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖很容易被表面的水分溶解，水分蒸发后留下糖结晶。即使巧克力是密封的，水分也会从外包装的折叠处或角落渗出，在表面覆盖一层薄薄的灰白色糖霜。此外，可可脂颗粒会溶解并渗入巧克力表面重结晶，导致巧克力出现磨砂现象。表面磨砂的巧克力仍然可以食用，虽然会失去原有的醇香和口感，但对人体无害。
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