月饼是中华民族的传统食品。中秋节前，各地都有吃月饼的习俗。当然，月饼的制作方法并不简单，所以人们吃的月饼一般都是在店里买的。当然，对于烘焙爱好者来说，自制月饼也是一种享受。月饼皮有很多种。下面将介绍传统月饼皮、广式月饼皮、雪皮月饼皮的制作方法。
<强> 1。月饼皮
材料：低粉200克、麦芽糖160克、油50克、苋菜水3克、绿豆沙球、蛋黄液
实践：
1.饼皮做法：将糖浆放入微波炉中融化，与苋菜水混合均匀。
2. 倒入50g食用油，再次搅拌均匀。
3. 筛入200克面粉，搅拌均匀。
4、搅拌均匀，揉成光滑的面团，用塑料袋包好，放入冰箱冷藏30分钟。
5、月饼做法：根据模具大小，馅料和面团的比例为6：4，方便新手揉面。
6. 将月饼面团压成圆形，放入绿豆沙球。
7. 将月饼面团轻轻向上推，将绿豆沙馅球包紧。最后，把面团密封起来，轻轻地滚成一个球。
8. 手上放一些干面粉，用面团揉圆。用月饼模具盖住球，轻轻按下手柄。
9. 脱模，拿起月饼模具，轻轻一按手柄，月饼就出来了。
10.烤箱预热后，将装有月饼坯的烤盘放入烤箱，220度烤8-10分钟左右，取出烤盘晾干5分钟，刷上蛋黄，然后放入烤箱200度8-10分钟就一分钟左右。月饼完全凉透后，装入密封袋，回油。
<强> 2。广式月饼皮
材料：低筋面粉100克、转化糖浆80克、植物油（花生油）25克、水1克
实践：
1. 做饼皮：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆，加水
2. 分次加入25克花生油
3.刮刀搅拌均匀
4.和成面团
5. 卷成圆条，用保鲜膜包好，室温静置两个小时
6.包月饼的过程：把饼皮在手里按成圆饼后，放上馅料，用大拇指根部慢慢推饼皮
7.最终密封
8.擀成圆形（皮馅按1:4的比例）
9.将月饼面团亮面朝下放入模具中
10. 用手压下模具下部，然后用手提起模具，压出月饼图案
11.烤5分钟后，取出蛋黄，将中层和上层放在200度15分钟。
三、雪月饼皮
材料：糯米粉65克、糯米粉60克、普通面粉30克、糖粉25克、炼乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙225克
实践：
1.倒入炼乳
2.然后加入牛奶搅拌均匀
3.加入色拉油搅拌均匀
4.加入糖粉搅拌均匀
5. 加入粉末搅拌均匀
6.加入米粉搅拌均匀
7.最后加入糯米粉
8.搅拌成无粉糊状，倒入搪瓷碗中
9.大火20分钟后，中途搅拌一次。蒸熟的面糊颜色会变白。
10. 蒸粉丝
11.先让蒸好的粉丝干透，再炒手粉丝，干锅，加入少许糯米粉，小火翻炒2~3分钟
12、手上滴油，揉成冰皮备用
13.将雪皮和豆沙馅分成几份，雪皮30克，红豆沙馅15克
14.取雪皮剂用手压成小圆饼
15.在圆饼中间放一层豆沙馅料
16. 像包子一样包起来
17. 将雪皮月饼胚浸入手粉中
18. 将蘸有手粉的月饼胚放入模具中，压实
19.把模具倒过来，敲在案板上，雪皮月饼就从模具里出来了
20.换模具再做
21.做好每一件事
22、放入保鲜盒放入冰箱冷藏冷藏食用，口感更佳
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