众所周知，酵母是人类应用中最早、应用最广泛的微生物。在人类文明的发展中，酵母水充分发挥了应有的作用。可以说，人们经常用它的发酵来制作各种面食和酒。酵母是由工厂纯种培养菌培养而成的活酵母。含水量约70%的称为压榨酵母，含水量约10%的称为干酵母。酵母粉主要用于制作面包或馒头，以搭配更多的中高面粉。它的主要作用是扩大面筋度，增加面团的体积，成品口感更坚韧。
酵母营养分析：
1、酵母粉富含素食者常缺乏的维生素B群、B1、B2、B12，可提供酵母粉的完全满足；
2. 在面团中加入酵母。在25到30度的温度下，酵母可以利用面团中的淀粉酶转化的蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖生长，并将部分糖分分解成二氧化碳。有了酒精，面团立即膨胀启动，最后在馒头等食物中形成大量的液泡，松软、香甜。
酵母补充信息：
1、酵母只要没有异味就可以使用，如果有异味就绝对不能使用；
2、含油较多的面团不能用酵母制作；
3、市场上出售的鲜酵母一般要保持在10-25度之间；
4、干酵母要放在阴凉干燥的地方，注意防热防潮，如果放在冰箱里，可以延长保质期。
酵母适合人群：
一般人群都可以食用，特别适合维生素B缺乏的人食用。酵母做法指南：使用酵母做面团时，可以加入少量糖作为酵母活化的营养。
酵母成分有：天然酵母、乳化剂
形状小而呈颗粒状，估计是因为太小，像粉末，所以叫酵母粉。
发酵后广泛用于制作面包、馒头、馒头、花卷、糕点、中西面食等。不要直接喝水
酵母具有很高的营养价值。它不仅含有较多的蛋白质和B族维生素，还含有核酸和矿物质。同时含有具有保健功能的活性物质。 B族维生素可以控制人体的新陈代谢功能，维持正常的神经功能。维生素B2和维生素B6是皮肤重要的维生素。维生素B12具有预防贫血的作用，并具有促进肠内维生素合成的作用，因此对肠或肝功能较弱的人具有增强体力的作用。
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