相信很多朋友都爱吃排骨。它们可以是炖排骨和可乐排骨。以上是排骨的常见吃法，所以很多人都没吃过炸排骨，外酥里嫩。它真的很香。首先，你要选择肥肉多、瘦肉少的排骨。材料准备好后，如何将排骨炸得香脆可口？接下来小编为朋友详细介绍一下具体方法。
生排骨（600g）
红薯粉（30g）100g油，5g盐，5g姜片
方法/步骤
1/12 从菜市场买的排骨要切成小块，要用的排骨洗净。
2/12 在高压锅中倒入适量的水，中火煮。
3/12 水温稍热时，将洗净的排骨放入锅中，同时放入姜片。
4/12 盖上锅盖，中火煮至蒸熟，再转小火煮三分钟。
5/12 关火，待高压锅内的气体消失后，再将高压锅内的热水倒出，注意排骨的冷水。
6/12 接下来，你可以准备30克红薯粉来使用。
7/12 记得在红薯粉中加入适量的水，加入2g盐搅拌均匀，这样炸好的排骨才会有咸味。
8/12 将要炸的排骨放入准备好的红薯粉中，搅拌均匀。
9/12 开小火，锅内倒入100g油，注意油量尽量多。
10/12 油温5分钟热后，放入拌有面粉的排骨，一根一根轻轻放入。
11/12 中火煎片刻，翻面再煎，注意颜色变成金黄色时翻面煎。
12/12最后，排骨全部炸至金黄色后，捞出即可。
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备注
注意火候和炒的颜色变化，不要炒太久，炒前一定要焯水。
具体方法如下：
材料：排骨2条，鸡蛋1个，盐适量，酱油，白糖，适量小粉，
调料：蒜末、干辣椒、花椒粒 食用油（植物调和油）
方法和步骤：
1、排骨切成小块，洗净，加入适量盐和酱油，拌匀，将排骨腌制20分钟左右；
2.排骨腌制入味后，再加入鸡蛋1个，白糖和玉米淀粉适量，搅拌均匀；
3. 搅拌均匀后，将排骨略糊。
4.干锅中加入大量食用油，油中放一小把花椒粒。
5. 中火将准备好的排骨一根一根煎至两面金黄，捞出备用；
6、排骨备用；
7、锅内留少量油，小火；
8. 立即放入炸好的排骨，快速翻炒，使排骨更入味，即可上桌。
9、出锅和盘。
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