很多人都喜欢吃辣椒，尤其是油泼辣椒。在超市购买它们不仅昂贵，而且令人担忧。你也可以自己做一些，吃的时候放一些。 , 其实做辣椒泡很简单。最重要的是要注意油温的控制。如果它太高或太低，它都不会起作用。可以在辣椒沫里放一些芝麻，会增加香味。
倒入辣椒中，及时搅拌第一个。原料是干辣椒面。比例是1:4，1个辣椒，4个油。一定要把油倒在辣椒表面。将辣椒面放入碗中，锅内倒油，油温时在辣椒面上倒少许，量足以拌入辣椒面。倒一点再搅拌，剩下的会加热到80%或90%的时间，然后倒满辣椒面。
二是家里没有辣椒面，只好用全辣椒法。辣椒用热水泡半小时，倒出水，用刀切辣椒，也是1:4，冷锅放冷油，放入切好的辣椒，小火，等油温度慢慢升高，辣椒变色就关火，稍暗。效果和上面一样。
自制胡椒辣椒油， 拿一个锅，可能是带盖子的大锅。放植物油，烧热大量干红辣椒，掰开，放入。油热时，辣椒略糊，撒上大量切碎的辣椒，一把花椒粒（四川汉源就是最好），然后迅速将锅从火上移开。右手拿着锅盖，左手拿着一小碗约50ML的冷水。将水倒入油锅中，盖紧锅盖。这时候会发生剧烈的反应。让锅冷却并密封瓶子。
辣椒油的另一种做法 一般炒辣椒油是不红的。这种方法可以炒红油。做法和“辣椒油”哥一模一样，就是先在锅里放水、油和大量的胡椒粉。花椒不要放，盖上盖子小火慢炖，不要开盖，当有吱吱声的时候，在安静的地方打开盖子，把辣椒炒至酥脆。加水可以浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油变浓。
自制辣椒油，一斤大蒜去皮捣成60%，但不要捣碎。把它放在油里煎，你需要很多油。 （我每次用1L玉米油和橄榄油最好，但成本更高。）加入虾米，干贝（不要整扇贝）。小火！干辣椒在烤箱里烤，然后压碎加入，关火。加入盐和葱。盖上盖子，让它自然冷却。
微波炉辣椒油，用一个小碗，放几勺油。以碗底为例，用微波炉加热2-3分钟。取出，放入辣椒面。如果此时油在沸腾（不要害怕，有点气泡，没有飞溅）是合适的，如果没有沸腾，重新加热1,2分钟。优点：现做现吃，辣椒油特别香；不用锅，省油洗锅；不用担心辣椒油炸酱。
为了让辣椒油更辣，我也吃辣的食物。吃辣的时候经常翻白眼，胃口疼。在做肉的过程中，我发现要让辣椒油更香更辣，不管是用辣椒面还是辣椒碎，最好先把辣椒（面）放在热干锅里炒一下（大火不要太大，以防油炸），然后放入容器中。此外，在火上燃烧辣椒油......按照下面的食谱。厨房体验 我喜欢辛辣的食物，我在烹饪上追求简单。为了不污染环境，我经常吃炖菜和凉菜。熟油辣椒是关键。我的油辣椒做法如下：我选择很细的辣椒面，有点像做韩国泡菜，在容器里加入芝麻。植物油烧热后，用勺子舀入容器中，边搅拌边搅拌，刚好没过辣椒，然后让锅里剩下的油放凉，再一起倒入容器中，这个方法不会糊辣椒，颜色也不错。我经常吃凉拌芹菜，（用开水煮去腥味。我个人认为这是最简单最好的吃芹菜的方法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝和豆芽，土豆丝，还有冷面。而杂荤菜，如肚腩、鸡肉、肘子肉，一定要加少许生姜、大蒜、花椒丝，加葱丝，淋上辣椒油！
辣椒油——凉拌菜必备，将300ml植物油放入锅中加热至冒烟，倒入干净无水的空碗中，待油温稍降（倒入一块生姜，不会马上炸的可以），加入姜丝少许，花椒十余粒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅拌，待凉后再用，放入一个带盖的瓶子，不冷藏保存一两个月。 ，非常美味
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