牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸，营养价值丰富，具有补气养血、健脾胃的作用。好吃，那炒牛肉怎么做的这么嫩又好吃呢？接下来，我会更详细的介绍牛肉嫩嫩的制作方法，希望对小伙伴们有所帮助。
如何使牛肉变嫩：
1. 一块牛里脊肉。
2. 将断线切成片。
3. 因为今天要和蒜苗一起炒，所以切成丝。
4.切好后挤水。
5、糖，大概就这么多了。
6.将糖和姜粉放在一起，用手抓紧（一定要用手抓紧，不要用筷子搅拌），加入酱油。
7.用筷子搅拌均匀。注意这个量，最好吸收肉上的所有酱油。然后静置20分钟（这一步很重要，一定要做），如果能放冰箱冷藏就更好了。
8. 20分钟后，加入马铃薯淀粉和植物油搅拌。
9. 搅拌均匀，待用。
10.现在来说说火锅里的油。把炒锅洗干净，放在火上晾干。用刷子在锅里刷一层薄薄的油。
11. 开火加热。当有一点烟时，把火改小。
12、加入适量的基础油。
13、同时加入加工好的牛肉。如果要加葱花，这个时候一起加。今天炒蒜苗，没放葱花
14.将肉放入锅中，不要急着翻炒，把肉铲开，小火慢炖半分钟到一分钟左右，改中大火，开始煎，这样肉不粘锅，二来保持保湿。没有汤。
15. 翻炒至完全变色。如果你想要更好的颜色，你也可以在这个时候煮一小勺酱油。这时候可以根据自己的需要加入蔬菜翻炒。加菜的时候，可以先把肉推到一边，再把菜放在另一边，翻炒一会儿，就可以把肉和菜一起炒了。可以根据个人口味加盐或其他调味料。
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提示：
1、如果经过以上处理后肉还是很老的，说明牛太老了。
2.既不是生抽也不是老抽，而是酱油。这必须在那里。
3.我看到很多人问什么是姜粉。顾名思义，就是姜粉。它在超市有售！生姜可以不放姜粉，更香。
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