牛骨是一种对人体有益的食物。它含有丰富的胶原蛋白，不仅可以补充钙质，还可以美容。牛骨的吃法有很多种，炖牛骨汤就是其中之一。当然，为了让炖出的牛骨汤更入味，还可以加入一些其他的配料，比如牛排、芝麻、姜、葱、蒜、胡椒粉等等。下面介绍牛骨汤的做法。
<强> 1。所需材料
主料：牛骨1600克，牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：生姜10克、大葱15克、大蒜10克（白皮）、盐10克、胡椒粉2克
二、具体制作步骤
1. 内脏（600g）、排骨和牛骨（1000g）用冷水浸泡约1小时后捞出；
2.然后放入沸水中，将血液彻底烫伤；
3. 将牛内脏和牛骨放入一个大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；
4.大火烧开，转中火煮至锅内水剩一半，随时用勺子捞出浮在上面的油和泡沫；
5、当汤汁变成乳白色时，加入牛肋骨，炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的脂肪和泡沫；
6.煮至肉烂后，将排骨去掉，刮去骨头上的肉，切成薄片；
7.继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色汤；
8. 将肉薄片放入碗中，淋上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒粉。
三、营养价值
说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质，也就是肉，富含胶原蛋白，营养丰富。但很少有人知道它有什么营养。
要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起。牛骨主要由无机成分组成，其中磷酸钙约占86%，磷酸镁2约占1%，其他钙盐约占7%，氟约占0.3%。钙盐包括葡萄糖酸钙、甘油磷酸钙和泛酸钙。它的有机成分是多种蛋白质，其中内部的胶原蛋白形成一个网络，分布在骨骼中。牛骨的脂肪含量从 12% 到 20% 不等，具体取决于骨头的类型。构成脂肪的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸和油酸，也含有少量的亚油酸。
1.补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙和碳酸钙，可以补充钙质。
2. 美容
牛骨中丰富的胶原蛋白使皮肤更加美丽和富有弹性。
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