东北菜是众多菜品的大类，品种繁多，其中最受欢迎的是红烧酸辣干丝、东北腊肉卷、东北香菇炖鸡、酸菜白肉等。不仅味道好，而且营养价值也很高。它非常高。适量食用可以补充人体所需的各种营养素。想吃的可以自己在家做。方法很简单。至于辣椒，你需要根据自己的口味来决定。
<强> 1。红烧酸辣干丝
主料：干白豆腐200克。
辅料：水发木耳25克，竹笋（或木兰片）25克，葱丝10克，姜丝10克，香菜（香菜）少许，水灵粉20克，精制少许盐，少许胡椒粉，酱油25克，醋50克，香油10克，鲜汤600克。
生产工艺：
1、豆腐干洗净，先切成薄片，再切成细丝，越细越好；将木耳和竹笋也切成细丝，和葱姜放在一起。
2. 将鲜汤煮滚，加入豆腐干、木耳丝、笋丝、葱姜丝、盐、酱油、胡椒粉，煮沸，撇去浮沫，加水至锅。水烧开后，加入醋，放入汤碗中，倒入香油，撒上香菜即可食用。
<强> 2。东北培根卷
材料：干豆腐皮、肉馅、生姜。
生产工艺：
1、将生抽、盐、五香粉、姜末、料酒依次放入肉馅中，向一个方向搅拌。将适量的干淀粉放入肉馅中搅拌均匀，然后将肉馅打几下使其更加细腻。
2. 豆腐皮洗净沥干，平放在案板上，将肉馅铺在豆腐干上，一边留一点，不要全部擦掉。
3、从头卷起，用力卷，使之紧实，在头部抹少许水，压一会，粘上。
4. 中火蒸15分钟。
5、准备适量干茶叶，找一个不常用的大铁锅，无油无水，盖上一层锡纸，放入适量白糖和茶叶。
6. 放在架子上，把蒸好的豆卷放在架子上，盖紧锅盖，打开抽油烟机，用中火直到锅开始冒烟，然后关火煮3-5分钟。
7. 5分钟后，开盖放烟，取出烟熏豆卷，刷上香油，以免表面过干。将盘子切成薄片并上桌。
三、东北鸡炖蘑菇
1.准备好材料，将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，将晒干的榛蘑提前浸泡。
2. 洋葱切段，姜蒜切片。
3.锅内放适量油烧至50%火，放入小葱、姜片、蒜片爆香，再加入鸡肉翻炒均匀，倒入适量清淡生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色，再加入泡好的香菇翻炒均匀。
4. 加水没过材料，放入八角，大火煮沸后转中小火炖。炖40分钟左右时，加入土豆块继续炖，继续炖20分钟左右，直到锅里的汤粘住。浓稠时，加入适量盐和鸡精，改大火收汁。
<强> 4。酸菜白肉
材料
五花肉片200克、东北酸菜250克、粉丝1小把、八角1条、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2条、大葱1条、姜1小片、盐少许、油15ml
实践
1.酸菜洗净，挤出水分切丝，葱切小块，姜切片，粉丝用温水泡软；
2. 砂锅里放水，加入小葱、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒，大火煮沸，加入五花肉片，转中小火煮5分钟;
3. 炒锅烧热少许油，加入酸菜翻炒出香味，倒入砂锅，盖上锅盖焖5分钟；
4. 放入粉丝，煮至软，最后加盐调味。
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