潮汕地区有最正宗的沙茶酱。很多潮汕朋友都会做到的。味道也很好吃。因为需要加鱼虾，所以味道非常鲜美。它可以用来做汤和做饭。放进去，也可以直接吃，可以提升口感和调味，是很好的调味品。
原味沙茶酱
材料
扁鱼200克、虾米100克、红葱头100克、大蒜100克、红辣椒粉5汤匙、芫荽粉5汤匙、花生粉5汤匙、五香粉3汤匙、月桂叶10片、色拉油1000cc
实践
1. 将扁鱼放入250℃的烤箱，烤约5分钟至表面变黑，待用。
2、小葱去膜，去掉头尾；从大蒜上取下薄膜，去掉头和尾，放在一边。
3、将方法2的小葱和大蒜加水，放入调理机（榨汁机）打成泥，捞起沥干水分；将方法1中的虾米、月桂叶、比目鱼分别放入调理机（榨汁机）中。研磨成细粉备用。
4.取一个锅，将一半的油倒入锅中，加热至180°C。将步骤3中的小葱泥和蒜泥分别放入锅中，小火煎熟，待用。
5.将做法3的扁鱼粉放入做法4的油锅中，小火炒3分钟，然后加入做法3的虾米粉，继续炒3分钟，然后加入红辣椒粉、芫荽粉，继续与方法2中的花生粉和月桂叶粉一起翻炒。
6. 将方法4的小葱泥和蒜泥放入方法5中，继续小火翻炒至浓稠，关火静置。
沙茶炖牛筋
材料
牛筋1200克、香油25克、香菜5克、腌料：45克、大蒜45克、生姜20克、小葱20克、甜辣酱155克、黑醋55cc、八角10克、桂皮10克、沙茶酱120克、生抽120克、盐20克、糖50克、白胡椒粉15克、西式牛骨汤3500cc
实践
1. 牛筋放入沸水中煮20分钟左右，取出；将青葱切成段（白色和绿色）以备后用。
2.将做法1的牛筋洗净，放入快锅中小火炖25-30分钟，加入所有卤水材料煮40分钟左右，取出放凉，抹香油，切块装盘，撒上欧芹或葱花即成。
萨沙酱蘸酱
简介 沙茶酱是南方传统火锅的绝配。它与其他配件相结合，使其更加独特。
材料
沙茶酱2汤匙（30g）、辣椒酱1汤匙（15g）、白糖2茶匙（10g）、蒜末2茶匙（10g）、姜末1茶匙（5g）、剁碎1茶匙芫荽（5克）、韭菜碎1茶匙（5克）、花生碎2茶匙（10克）、酱油2茶匙（10毫升）、水2汤匙（30毫升）
实践
将所有成分混合在一起并充分混合。
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