沙拉酱的做法并不简单。里面添加了很多成分。首先，虾和鱼是最重要的两个元素。其中有小葱、大蒜、辣椒、洋葱、花生，包括五香粉、色拉油和各种香辛料，加在一起即可调味，可直接食用。它适合蘸酱和水。
原味沙茶酱
材料
扁鱼200克、虾米100克、红葱头100克、大蒜100克、红辣椒粉5汤匙、芫荽粉5汤匙、花生粉5汤匙、五香粉3汤匙、月桂叶10片、色拉油1000cc
如何
1. 将扁鱼放入250℃的烤箱，烤约5分钟至表面变黑，待用。
2、小葱去膜，去掉头尾；从大蒜上取下薄膜，去掉头和尾，放在一边。
3、将方法2的小葱和大蒜加水，放入调理机（榨汁机）打成泥，捞起沥干水分；将方法1中的虾米、月桂叶、比目鱼分别放入调理机（榨汁机）中。研磨成细粉备用。
4.取一个锅，将一半的油倒入锅中，加热至180°C。将步骤3中的小葱泥和蒜泥分别放入锅中，小火煎熟，待用。
5.将做法3的扁鱼粉放入做法4的油锅中，小火炒3分钟，然后加入做法3的虾米粉，继续炒3分钟，然后加入红辣椒粉、芫荽粉，继续与方法2中的花生粉和月桂叶粉一起翻炒。
6. 将方法4的小葱泥和蒜泥放入方法5中，继续小火翻炒至浓稠，关火静置。
粤式沙茶酱
简介沙茶酱是一种流行于福建、广东等地区的混合调味品。具有大蒜、洋葱、花生等的复合香气，虾米和酱油的复合鲜咸味，略带甜辣味。
材料
炸花生米30克、虾米10克、大蒜5瓣、洋葱1/4个（约10克）、花生酱和油各1汤匙（15毫升）、辣椒油1茶匙（5毫升）、糖2茶匙（10克）、酱油2茶匙（10毫升），2个小黄瓜
如何
1. 将炸过的花生剥去外层红色的外皮，磨成粉。将干虾切成小块。将大蒜和洋葱分别切碎。
2. 平底锅放油，烧热至60%，加入蒜末和洋葱炒香，再加入花生粉、虾仁，加入花生酱、辣椒油、白糖和盐，拌匀翻炒均匀。
3、黄瓜洗净，去掉番石榴，切成0.5cm宽，5cm长的条，装盘，淋上沙茶酱。
提示
沙茶酱可直接蘸餐食用，也可配制成风味独特的复合香料，用于烹制沙茶牛肉、沙茶鸭片等美食。沙茶酱适用于炒菜炒肉。萨沙酱也可以用作腌料或在烧烤时直接涂在烧烤食物上。也可以用来煲汤，做沙茶火锅。
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