四川地区比较潮湿，不像北方，冬天会有暖气。四川冬天的天气很冷。当地人选择吃辣椒来取暖。四川的辣椒酱很有名。以朝天椒为原料，与其他调味料制成酱汁。每次吃的时候可以加一点。 ，食物的味道会更加香甜可口，让我们更多地了解四川花椒酱的做法。
1.戴上一次性手套，将辣椒切块，切块，然后放入切碎的蒜姜泥，加盐拌匀，放入预先清洗好的玻璃瓶中，放入冰箱，温度低冬时可直接置于室内阴凉处。一周后即可食用。煮熟的鱼或烤牛肉都很好吃。关键是要干净卫生，不添加任何添加剂。
2、红辣椒500克（可以根据自己对辣度的接受程度来选择辣椒的品种），大蒜50克，生姜25克（可以加生姜50克，原食谱50克），50个盐克克，白糖20克，白酒10克，味精5克（我没放，吃起来更香）
实践
1. 将辣椒洗净并擦干，去除上面的水分。
2.然后把辣椒柄和辣椒梗去掉，保留种子。
3、大蒜去皮，生姜洗净备用。
4、将辣椒一根一根放入绞肉机中，摇动手柄，将辣椒磨成辣椒末。不要用料理机打辣椒，会变成辣椒酱，不好吃。绞肉机研磨粒状辣椒。如果没有绞肉机，可以用小刀将辣椒切成小块。
5、大蒜和姜直接剁成辣椒末，或者用小刀把大蒜和姜切碎。
6. 将大蒜、姜和辣椒混合均匀，然后加入糖和盐搅拌均匀。
7. 最后加入白葡萄酒搅拌均匀。
8、将准备好的辣椒碎倒入玻璃瓶中，盖上盖子，室温放置3天，然后存放在室内阴凉避光处。最好存放在冰箱里，可以存放一年以上。吃的时候最好用干净、无油无水的勺子取出一些吃，这样剩下的更容易存放。
三，
颜色
辣椒酱取自优质朝天辣椒。它是通过淘洗、分类、粉碎和煮沸制成的。因此，颜色呈鲜红色，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。 （绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色性好、口感好等特点，使人食欲大增。
香
本产品在烹调过程中添加了20多种香料，具有独特而纯正的香味。在吃火锅、拌凉菜、烹调的过程中，加入本品效果更佳。尤其是在豆制品的调制中，具有独特的效果。也可以蘸包子、饼干、炒菜等。
品尝
俗话说：五味调味百味香。更重要的是，该产品由20多种香料制成。因此，味觉感官使人回味悠长，食后回味无穷，令人上瘾
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