排骨是最美味的肉类之一。喜欢吃的人爱了十分钟。如果他们不每隔几天吃一次，他们就会感到不舒服。而且排骨的吃法有很多种。大多数情况下都是直接炖的，加一些豆子或者土豆，味道很好。其实排骨比牛排和羊排更入味，而且还可以油炸。那么，炸排骨的做法是什么呢？
炸排骨是四川著名的地方菜，属于川菜。外酥内嫩，不硬不软，片不相连，味甘咸。选择新鲜的排骨和软骨（每公斤骨头2公斤肉）。 .切碎腌制：排骨切成3厘米见方的小块，用水洗净，捞出沥干。葱姜切块，与其他调味料一起倒入容器中搅拌均匀，再倒入排骨，搅拌均匀，腌制30分钟。糊炸：用500克水将淀粉、面粉和鸡蛋搅拌成干糊状。将腌制好的排骨连同调味料一起倒入糊中，用木棒搅拌。将油加热至180°C，倒入排骨，注意炒匀，大约10分钟后，排骨表面会变成深黄色，取出，即为成品。
练习
美食
私菜
影响
低温环境下工作人员的滋阴秘方
工艺
干炸排骨
制作材料
主料：排骨（大排骨）5000克
辅料：淀粉（豌豆）700克，小麦粉1250克，鸡蛋500克
其他系列炸排骨
调料：白糖50克、盐100克、酱油150克、大葱100克、姜400克、味精10克、五香粉10克
炸排骨的特点
外酥内嫩，不硬不软，片不相连，味甘咸。
炸排骨的做法
1. 选择新鲜的排骨和软骨（每公斤骨头2公斤肉）。
2、剁碎腌制：排骨切成3厘米见方的小块，用水冲洗干净，捞出沥干。葱姜切块，与其他调味料一起倒入容器中搅拌均匀，再倒入排骨，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、糊炒：用500克水将淀粉、面粉和鸡蛋搅拌成干糊状。将腌制好的排骨连同调味料一起倒入糊中，用木棒搅拌。将油加热至180°C，倒入排骨，注意炒匀，大约10分钟后，排骨表面会变成深黄色，取出，即为成品。
食物赞美
与鹅肉同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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