猪蹄其实就是指猪蹄。这种食物在人们的餐桌上很常见，吃起来极其美味。即便是不太喜欢吃肉的女性朋友，也对猪蹄赞不绝口。而且经常吃猪蹄，不仅可以给身体补充很多营养，还能起到美容的作用。女人怎么能不喜欢呢？那么，炸猪蹄的做法是什么呢？
成分
主料：猪蹄2条。
辅料：香叶3片、桂皮2片、甘草4片、花椒3g、八角2片、草果1片、小茴香2g、干红辣椒3片。
调料：料酒30ml，草菇老抽30ml，糖5g，盐4g，食用油适量。
如何
1、猪蹄洗净，去杂毛，切块。
2. 准备红烧猪蹄的材料。
3. 锅里加足量水，加入猪蹄和姜片，煮滚，焯水3分钟，捞出猪蹄，待用。
4. 另取一个干净的炖锅，放入焯过水的猪蹄，加水没过猪蹄，加入辅料，大火煮沸。
5、6、7，水烧开后，加入料酒、老抽、糖、盐，转小火炖45分钟。
8、将腌制好的猪蹄捞出，沥干汤汁，置于通风处晾干表面水分。
9. 汤锅中加入足量食用油，烧至80%火，放入吹过水分的猪蹄，中小火慢煎，煎至表皮微焦。
炸猪蹄，根据个人口味，撒些盐和胡椒粉，或孜然粉、五香粉、胡椒粉等。
提示
1、猪蹄的钎焊过程不需要太长时间。钎焊时间过长，会使皮、肉、骨分离，影响油炸，不耐嚼。
2、油炸前一定要把表面的腌料风干，以免遇到热油，油星在油炸过程中会飞溅伤人。请记住，火不应该太大。
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