芦笋是芦笋的一种，也是一种营养价值比较高的食物。常吃芦笋可以补充人体所需的各种营养素，使人更健康。当然，芦笋的做法有很多种，比如可以做芦笋炒牛肉、芦笋炒鸡蛋、芦笋炒虾、芦笋炒培根等等。这些家常菜做起来比较简单，味道也很好。下面就为大家介绍一下这些家常菜的做法。
1. 芦笋炒牛肉
材料：芦笋250克，牛肉150克，泡椒2个，花椒，姜丝，料酒，黄豆粉，酱油，少许油，鸡精。
实践：
1. 将芦笋用开水冲洗干净，（在沸水中放一些油和盐，让芦笋保持绿色），捞出放入冷水中浸泡，用滚刀切开。
2. 用斜刀将泡椒切开，姜切丝。切成薄片的牛肉用料酒、酱油和大豆粉调味。 3.在热油锅中加入泡椒、姜丝和花椒炒香，然后加入牛肉翻炒，加入油，加入芦笋和哈加鸡精一起翻炒。
2. 芦笋炒鸡蛋
材料：芦笋200克，鸡蛋3个，水淀粉4汤匙，大蒜4瓣，盐适量
实践：
1、芦笋去根老皮，用淡盐水浸泡半小时，去除农药残留，斜切。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、水和淀粉，搅拌均匀。
2. 烧开一锅水，加入少许油和盐，将切好的芦笋焯水2分钟左右，捞出放凉。
3.在煎锅中，用冷油加热锅，倒入鸡蛋混合物，炒至熟，用筷子将其打碎。
4. 炒锅加入适量油，爆香蒜片，加入焯水芦笋翻炒两下，立即倒入炒鸡蛋，适量盐，快速翻炒。
3. 芦笋炒虾仁
材料：芦笋、油、盐、虾、淀粉、水、白胡椒、蒜末
实践：
1、芦笋洗净，用斜刀切段。
2、水烧开，水里放油和盐，把芦笋焯一下，马上捞出来。
3. 将虾头和皮去掉，打开背部取虾线，然后放上淀粉，加少许水，充分抓紧，洗去虾身上的粘液，再用清水反复冲洗直至虾肉比较白，控制水分，加入盐和白胡椒调味，腌制片刻。
4.准备一点蒜末，开始煎。
5. 在热油锅中，先将蒜末炒香，然后加入芦笋。煎两遍后，可以加入虾仁，倒入少许水，大火快速煎至虾仁卷曲变色，加适量盐调味。
四、芦笋炒腊肉
材料：新鲜芦笋1把、瘦培根、姜丝、糖少许、盐、米酒
实践：
1、芦笋洗净切段，培根切成薄片。
2. 锅热油，倒入姜丝、腊肉片，炒至熟。 （如果培根肥，少放油）。
3. 倒入芦笋，加少许白糖增加鲜味。因为培根本身很咸，所以尽可能少放盐或不放盐。
4、倒入几滴米酒，大火翻炒两三分钟，然后关火。
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