油炸虾是家喻户晓的特色菜。油炸虾属于上海菜。一般选择中虾或小虾，然后用油炸虾。炸好的虾外皮嫩里嫩，色泽特别鲜亮。肉质也很鲜嫩，营养价值非常好，尤其能促进肠胃的消化，有补充身体蛋白质的作用。一起来看看炸虾的做法吧。
油炸虾的做法
材料材料：河虾300克，大葱1个，姜1小片，干辣椒5个；调料：食用油500克（实际用量30克）、香油1茶匙、酱油1茶匙、料酒2茶匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/ 2茶匙；
准备步骤1.将河虾切好洗净备用； 2、干辣椒洗净切段； 3、红葱头洗净切丝； 4、生姜洗净切碎；待到高温后倒入虾，翻动几下迅速捞起，沥干少许油，放入锅中，重复3次；盐、味精、糖、香醋、生抽，翻炒几下，加入料酒翻炒均匀。待汤汁浓稠时，倒入河虾，翻炒几下，淋上香油。
流程提示1.炸虾应使用植物油。如果使用肉油，冷却后会形成白色的沙子，很油腻。 2.由于油炸工艺，花生油750克。
河虾虾营养丰富
其肉质柔软易消化，是体质虚弱、病后需要调养的人的佳品；虾富含镁，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化。同时可扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；虾肉还有补肾壮阳，清乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气养阳，通络止痛，开胃化痰。和其他效果。
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