荔枝肉是比较有名的一道菜。他不是故意用荔枝来做的。这只是一个名字。它是福建著名的特色菜，因为它做的食物有点像荔枝的果肉。荔枝肉又称荔枝肉，主要以油炸为主。它需要炸至外酥内嫩。主要选择是猪肉瘦肉。让我们学习如何制作荔枝肉。
如何将荔枝肉炒出外嫩内嫩
材料：瘦猪肉300克，小葱15克，蒜瓣2个，荸荠6个，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲5克，湿淀粉35克、骨汤30克、香油2克、熟猪油1斤（消耗75克）
做法： 1、瘦猪肉洗净，先切成长约10cm、宽5cm、厚1.3cm的片，每块肉切0.5cm宽、对角线0.8cm左右。十字刀。然后将刀花上的肉片切成2.5厘米长、1.5厘米宽的斜片。荸荠切成厚片，用红曲粉和湿淀粉（30克）与肉一起揉搓。把白洋葱切成英寸的部分，把大蒜切成米饭。 2. 将炒锅放在大火上，待猪油烧到80% 时，将沾有湿淀粉的肉片和荸荠放入炒锅中炒2分钟。当肉片出现荔枝形状时，将它们倒入滤锅中，沥干油。锅内余油烧大火，先加入蒜米和米饭翻炒，再加入小葱、糖、香醋、酱油、骨汤、香油和湿淀粉（5克）打至稀勾芡，倒入荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装盘。
福建荔枝肉为什么叫荔枝肉
荔枝肉里没有荔枝。之所以叫荔枝肉，是因为原料包括白荸荠和切成十字刀的猪肉。煮熟后，因形似荔枝而得名。
制作方法是用十字刀将瘦猪肉切成斜块。由于肉的深度和宽度均匀适宜，油炸后卷成荔枝状，佐以番茄酱、香醋、糖、酱油等调味。变得。
但是今天很多餐馆都用土豆代替了荸荠。荔枝肉具有独特的闽菜特色，酸甜可口。
荔枝肉是什么菜
荔枝肉是福建省福州、莆田等地的中国传统名菜，属于闽菜。它有两三百年的历史。因原料中将白荸荠和猪肉切成十字刀，因煮熟后形似荔枝而得名。但是今天很多餐馆都用土豆代替了荸荠。荔枝肉具有独特的闽菜特色，酸甜可口。
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