鸡蛋是营养价值非常高的食材。鸡蛋除了富含蛋白质外，还含有多种维生素和多种氨基酸。人们通常早餐都喜欢吃鸡蛋，这也是一种非常健康的吃法，但是大家都知道鸡蛋是有保质期的，而且蛋壳存放时间长了可能会发霉，那怎么知道是不是发霉了吗？
如何处理发霉的蛋壳？
不能吃。
当鸡蛋受雨淋或受潮时，表面的保护膜会被破坏，细菌会随着蛋壳的孔隙侵入鸡蛋，引起霉变和变质。从外观上可以看到蛋壳上有黑点。
即使只有发霉的蛋液粘在蛋壳上，而且鸡蛋没有变质发臭，最好不要吃，因为蛋壳有毛孔，细菌可以通过毛孔进入鸡蛋。
鸡蛋壳发霉了可以用在脸上吗？
不能。
发霉的蛋壳可能会导致腹泻，这对健康有害。许多人用它们来敷面膜。事实上，这不是很好。发霉的蛋壳说明鸡蛋被污染了，涂在脸上容易引起皮肤感染。尤其是脸上长痘痘，细菌可能沿着皮肤伤口进入，加重皮肤炎症和溃烂。
如何让鸡蛋不发霉
购买新鲜鸡蛋后，先用干抹布将蛋壳上的粪便和污垢擦干净，防止细菌随毛孔进入鸡蛋。但不能用水清洗，只需用干净的抹布轻轻擦拭即可。然后就可以根据实际情况参考以下方法保存鸡蛋了。
冷藏
存放鸡蛋最合适的温度是5-7度。如果温度太低，鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，味道会降低。如果温度太高，很容易变质。
温馨提示：蛋清的冰点是-0.45度，蛋黄的冰点是-0.55度，但蛋壳有一定的保温作用，整个新鲜鸡蛋结冰在-0.7度。
储存在麸皮中
麦麸可以吸水，保证鸡蛋表面干燥，防止鸡蛋受潮，在蛋壳上发霉。米糠的最佳容器是竹篮，通风良好。放在干燥阴凉处，鸡蛋可保存1-2个月。
单独保存
存放鸡蛋时，最好用鸡蛋盒将每个鸡蛋分开，以免一个鸡蛋变质，通过接触传染其他鸡蛋。
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